兒童缺鐵性貧血可能導致發育遲緩，孕婦貧血則可能造成早產、新生兒體重過輕等不良后果，因此人們素來重視嬰幼兒補鐵。但最近美國密歇根大學的科學家發現，在嬰兒食品中添加過量鐵可能會影響兒童發育。
據埃菲社日前報道，根據美國的嬰兒食譜，為防止兒童出現由于缺鐵而導致的貧血現象，每升嬰兒食品中應添加１２毫克鐵。但密歇根大學以貝齊·洛佐夫為首的研究小組對４９４個智利兒童進行的研究表明，采用這個食譜的孩子到１０歲時，其認知能力、視力和運動能力的發育情況普遍不如攝鐵量少于１２毫克的孩子。
專家指出，人體需要鐵來制造血紅蛋白，血液中的紅細胞有了這種物質才能輸送氧氣。血紅蛋白的水平較高說明人體內含有足夠的鐵，不必額外補充。
