有的肥胖患者不僅過度節食，而且連水也不敢多喝。其實，飲水不足恰恰是減肥大忌。美國一位專門研究肥胖疾病的專家指出：如果不喝足水的話，許多人更會變得過度肥胖、肌肉彈性減退、各種臟器功能下降、體內毒素增加、關節和肌肉疼痛，甚至還會導致“水潴留”等疾病。
減肥者少飲水為何反而會患上“水潴留”？原來，肥胖者飲水不足將導致不能把體內多余的脂肪及時代謝掉，相反，在缺水狀態下，身體會自發性地保留水分，即：使身體積蓄一部分水作為補償，這反而更增加了體重。這種狀況還會使整個身體的新陳代謝發生紊亂，導致嚴重后果。
水潴留分急性期和慢性期。在急性期初期，可出現全身腫脹、視力模糊、唾液增多、肌肉攣痛、顱內壓增高等現象；到了晚期，則會行為異常、定向力喪失、躁動、驚厥，甚至昏迷，嚴重者可在數小時內出現呼吸和心跳驟停。
在慢性期，大多有嗜睡、頭痛、軟弱無力、食欲減退、惡心嘔吐、肌肉攣痛等癥狀。當患者補充適量水分后，水潴留的情況會受到抑制，癥狀也將得到緩解。
所以，減肥者切莫“減水”，而恰恰相反，在控制食物熱量的同時，充分喝水可以使代謝運轉得更正常，體重更易獲得控制。喝下的水，暫時會使體重增加一些，但很快就排出體外，不會長久地滯留在身體里。當然，有心、肝、腎功能衰竭的人例外。事實證明，不少肥胖者在適當控制飲食后，多喝水，使體重恢復了標準體重，健康狀況也得到了改善，胖者多飲水可說是減肥的一訣竅。
