許多人以為每食越雜，越有利于人體吸收豐富而又全面的營養。于是，只要認為它是有營養的東西，不管粗糧細糧，肉類家禽，蔬菜豆類等等，亂吃一通，結果并不能達到從這些食品中吸取營養的目的。
我國著名醫學家孫思邈曾闡述每食忌雜的道理。所謂每食忌雜，是提醒人們在每餐的膳食中忌吃過多的品種，品種過雜，反而不利于食物營養作用的發揮，與現代營養學中所說的“營養拮抗”是同一個道理。即每餐中同時進食品種過多的食物，則營養成分之間會產生相互抑制或抵消的作用。如纖維素與某些微量元素之間會產生抑制作用，它們會影響微量元素的吸收。從而導致人體微量元素的不足。每食過雜還易使脾胃負擔加重，影響人體對營養的吸收。一般而言，人的胃腸不可能同時消化兩種高濃度的飲食，日久會導致消化功能的紊亂。
“雜食有道”是正確地從雜食中吸取營養的最佳方法，同樣的食物可變換著形式來吃，每天的食物變換著品種來吃，少而精，不偏食，清淡適口，烹調要精，葷素配合適當，蔬菜的總量要超過葷菜的一倍或一倍以上。這樣既可達到“營養互補”的目的，又可避免雜食過雜后“營養拮抗”的弊端。
