據美國“網絡醫學博士”報道，近年來，蘋果醋不僅在普通超級市場的貨架上可以看到，更是作為一種流行的健康飲品登上了健康食品專賣店的貨架。
蘋果醋是蘋果中的果糖經過發酵制成的。它除了含有醋酸外，還有多種維生素、礦物質和氨基酸等營養成分。雖然蘋果醋在民間被用于治病已有很長的歷史，但是在美國，它的保健作用直到上個世紀50年代才廣為人知。近些年，由于人們對保健品的追捧，蘋果醋也開始流行起來，甚至被制成片劑，成為暢銷的營養補充劑。最流行的方法是，每天喝2小勺蘋果醋或把蘋果醋放在水里或果汁中飲用。也有人每天服用蘋果醋片劑。
醫學研究證明，蘋果醋對調節人體胰島素水平有益。糖尿病患者每天睡前喝兩勺蘋果醋，可以使血糖降低4%—6%。根據流行病研究顯示，每周食用5—6次含有蘋果醋的沙拉調料的人，比不食用的人罹患心血管病的風險要低。此外，還可以殺死癌細胞或減緩癌細胞的生長。營養學家認為，蘋果醋有益于養生，有抗氧化、增強新陳代謝、幫助消化、排毒養顏、減緩衰老等功能。
