《美國臨床營養雜志》前不久發表的一項研究結果表明，富含全谷類食品的膳食可以減少腹部脂肪（腰圍）和降低患心臟病的危險。
代謝綜合癥會增加心臟病和糖尿病發生風險，而過量腹部脂肪也和患心臟病的危險增加有聯系。來自美國賓夕法尼亞州立大學的卡達丘和他的同事將50例患有代謝綜合癥的肥胖成人分為全谷組和非全谷組，全谷組每天進食全谷類，而非全谷組進食非全谷類，兩組患者的膳食熱量均削減。12周后結果顯示，全谷組患者的體重平均減輕3.6公斤，非全谷組平均減輕5.0公斤；但全谷組患者腹部脂肪明顯比非全谷組患者減少的要多。至于與心血管事件發生有密切聯系的C-反應蛋白水平，全谷組下降了38%，而非全谷組沒有減少。此外，研究結果還顯示，全谷組患者的膳食纖維和鎂的攝入量也增加了。
研究者推薦的全谷類食品包括全麥食品、全燕麥片、全麥玉米、爆米花、糙米、全黑麥、全大麥、蕎麥、小黑麥、全谷子、高粱等。人們可以在膳食中添加這些全谷類食品，比如做餅干或其他烘焙食品時加入全麥面粉或麥片。
