維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。
現(xiàn)在醫(yī)學上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有：
脂溶性維生素
維生素A：維持正常視力，預防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預防和治療干眼病。
維生素D：調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。
維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥
水溶性維生素
維生素B1：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防腳氣病。
維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。
泛酸(維生素B5)：抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術后腹脹。
維生素B6：在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素B12：抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。
維生素B13（乳酸清）。
維生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17：劇毒。有人認為有控制及預防癌癥的作用。
對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。
肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C：連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。
維生素P。
維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素M)：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。
