入秋以來，膏肥肉厚的大閘蟹成了上海市民飯桌上的最愛。但同時，記者也了解到，最近本市各家醫院的消化科都接診了不少因吃螃蟹引起腹瀉、嘔吐的病人。對此，醫學專家提醒市民，在家煮螃蟹時，一定要用高溫至少蒸30分鐘。
在瑞金醫院的急診室里，一位正在掛鹽水的中年男子告訴記者，他前一晚吃了3只大閘蟹后，身體出現了不適。“半夜里吐了好幾次，人有些發冷，像是感冒了一樣。”
“螃蟹性寒，并不適合所有的人食用。”龍華醫院內科的張醫生告訴記者，螃蟹含有大量的蛋白質和膽固醇，脾陽虛弱的人和患有慢性腸胃疾病、高血脂的病人，吃蟹后往往會使加重病情，應盡量少吃或不吃。“市民吃螃蟹時，可準備一些生姜末拌在醋碟內，用蟹肉蘸著吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜紅糖水。這樣可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。”
“吃完螃蟹1小時內，盡量不要喝茶水。”張醫生提醒說，茶葉會使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。“另外，由于螃蟹常吃腐化的生物尸體，其腮部和肺部可能帶有大量細菌。因此，如果市民自己在家做螃蟹，一定要用高溫至少蒸30分鐘，把螃蟹徹底蒸透。烹制的時候，還要用黃酒、白酒等浸泡一會兒，以確保細菌在入口前全被消滅。”
