沒過保質期牛奶卻發苦
廠家表示這種情況比較常見 可以退貨
“我從自己家的超市里買了20盒伊利金典牛奶，連開三盒后發現都是苦的。”昨天上午，天通苑一家超市的老板李女士對于這幾盒未過期味道卻發苦的苦包奶很是擔心。
昨天，記者來到李女士的家中，在她的廚房里還存放著剛剛打開不久的苦包奶。記者看到牛奶里摻雜著不少塊狀黏稠物體，仔細一品還真有淡淡的苦澀味。李女士的愛人喬先生隨即又給記者打開了一盒牛奶，再次品嘗之后，記者發現這盒牛奶依然是苦的。但讓人感到不解的是，牛奶的外包裝完好無損，包裝上打印的生產日期為2008年4月20日，保質期為常溫下7個月。
喬先生告訴記者，這是前一天晚上李女士進的貨。昨天早上7時許，喬先生打開了一盒準備用微波爐加熱后再飲用，就在他打開牛奶包裝盒的時候，他發現和往常不一樣的是牛奶里還摻雜著一些固狀物體，“我當時還以為是奶皮。”喬先生說，讓他沒有想到的是，當他喝下兩口的時候，發現牛奶有些微微的苦味。起初他猜測可能是這幾天自己上火嘴里發苦，喬先生就沒當回事。這時他的兒子也過來喝奶，小伙子在喝下“奶皮”時，也發現牛奶是苦的。讓喬先生和李女士感到不解的是，產品還沒有過保質期，外包裝也完好無損，而且他們同時購買的另外10盒6月份出產的牛奶卻沒有苦味。
為此李女士立即打電話給店里詢問售貨情況，幸運的是，4月份生產的牛奶還沒有賣給其他顧客。李女士急忙讓店員把這些苦味的牛奶下了架。
根據牛奶外包裝上的電話，記者以消費者的名義向伊利客服電話進行了咨詢，一名工作人員解釋說，李女士所反映的牛奶為苦包奶，是牛奶在運輸或儲存時發生變質導致的，這在行業中比較常見。該工作人員表示苦包奶一般不會對人體產生毒害作用，但買到苦包奶的顧客應立即停止飲用，與商店或當地經銷商聯系進行退換。
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牛奶為何發苦
牛奶味道發苦，是由于牛奶內含的酶類有機物引起的。牛乳經超高溫滅菌后，里面含有的酶發生鈍化、失活。在貯藏、運輸過程中如果經撞擊、高溫曝曬等外界刺激，失活的耐熱酶可能被激活，產生一些苦味的氨基酸、脂肪酸等，使得牛奶發苦。遇到這種情況，消費者不必擔心，因為氨基酸等對人體無毒害作用。只需將苦奶吐出，漱口即可，建議不要再繼續飲用。
