2024功能食品研發(fā)理論與實(shí)操高級培訓(xùn)班

時(shí)間

課程

詳細(xì)課程內(nèi)容

（一）研發(fā)理論

9月4號

9:00—12:00

功能食品

配方設(shè)計(jì)

1.功能食品產(chǎn)品研發(fā)立項(xiàng)論證
2.功能食品配方設(shè)計(jì)與創(chuàng)新：

新食品原料配方設(shè)計(jì)

普通食品原料配方設(shè)計(jì)藥食同源配方設(shè)計(jì)
3.運(yùn)動營養(yǎng)食品配方設(shè)計(jì)思路

9月4號

13:00—14:00

劑型篇

1.功能食品總體工藝設(shè)計(jì)與創(chuàng)新
2.功能食品提取制備工藝設(shè)計(jì)與開發(fā)（如何選擇合適提取方法與設(shè)備）
3.常見混料方式及工藝要求（混料的基本工藝、方法、設(shè)備、混勻的理論方法）
4.功能食品成型工藝設(shè)計(jì)與開發(fā)選擇
5.不同劑型產(chǎn)品開發(fā)工藝及注意事項(xiàng)
粉劑產(chǎn)品
片劑產(chǎn)品（含包衣）

軟膠囊產(chǎn)品
硬膠囊產(chǎn)品
顆粒劑產(chǎn)品

凝膠糖果
口服溶液

9月4號

14:00—15:00

綜合方法篇

1.功能性食品配方研究合理性文獻(xiàn)研究
2.功能性食品功效評價(jià)的研究思路
3.功能性食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究思路
4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事項(xiàng)

（二）法規(guī)要求

9月4號

15:00—16:00

配料合規(guī)

食品原料分類

及合規(guī)性判定

1.食品原料分類（農(nóng)產(chǎn)品、新食品原料、藥食同源、其他食品原料）
2.食品配料標(biāo)識內(nèi)容合規(guī)
3.食品配料標(biāo)識形式合規(guī)
4.食品配料應(yīng)用合規(guī)
5.食品配料表內(nèi)容投訴舉報(bào)處理

9月4號

16:00—17:00

標(biāo)簽合規(guī)

食品標(biāo)簽要求及常見問題解析

1.食品標(biāo)簽合規(guī)主要法律依據(jù)
2.GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
3.GB 28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則
4.特殊膳食用食品—運(yùn)動營養(yǎng)食品標(biāo)簽要求

（三）實(shí)操培訓(xùn)

9月5號

9:00—17:00

實(shí)操

（原料前處理及制粒）

1.粉碎機(jī)、旋振篩、料斗式混合機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理
2.粉碎過篩、稱量配料、混合崗位SOP及在線質(zhì)量控制；
3.掌握偏差管理、前處理崗位的物料平衡計(jì)算

4.制粒工藝過程中的常見問題及解決方法

實(shí)操工藝及

產(chǎn)品案例

壓片、膠囊填充-現(xiàn)場實(shí)操

1.工藝流程設(shè)備結(jié)構(gòu)、組成、工作原理及注意事項(xiàng)；

2.對應(yīng)崗位的崗位操作流程、設(shè)備操作及清潔SOP；
3.操作過程中的質(zhì)量控制；
4.對應(yīng)每個(gè)工藝環(huán)節(jié)及產(chǎn)品加工過程中容易出現(xiàn)的問題、原因分析及解決方法；
5.對應(yīng)產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn)和操作要點(diǎn)等。

9月6日9:00-12:00

實(shí)操

（提取、濃縮、精制、干燥）

1.了解藥食同源及其他植物提取方法的原理、新技術(shù)、常見設(shè)備；
2.熟悉藥食同源及其他植物提取車間總體的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)布局、工藝流程及衛(wèi)生要求，崗位操作規(guī)程的編寫；

3.了解水提常見處理方法優(yōu)勢與常見問題；
4.掌握水提醇沉與醇提水沉的生產(chǎn)操作、驗(yàn)證方法；

5.了解藥食同源及其他植物常見的濃縮、精制原理及方法；常見的干燥原理、方法及常見設(shè)備

現(xiàn)場培訓(xùn)

（菌種培養(yǎng)、發(fā)酵、提取、分離純化）

1.菌種制備的工藝流程；
2.了解菌種培養(yǎng)過程中的常見問題及處理方法。
3.掌握發(fā)酵過程中重要工藝參數(shù)對發(fā)酵的影響及控制；
4.熟悉全自動發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)、工作原理；
5.了解CIP系統(tǒng)、SIP系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和工作原理；
6.了解發(fā)酵過程中的常見問題及處理方法。
7.熟悉提取過程所用設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理，學(xué)會高速分離機(jī)和板框壓濾機(jī)的操作；
8.了解提取過程中的常見問題及處理方法。
9.熟悉分離純化過程所用設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理，學(xué)會操作中空纖維超濾系統(tǒng)和液相層析儀；
10.了解分離純化過程中的常見問題及處理方法。

（四）參觀學(xué)習(xí)

9月6日13:00-16:00

參觀學(xué)習(xí)（可自選）

1.參觀中國藥科大學(xué)藥用植物園

1.參觀中國藥科大學(xué)藥學(xué)博物館