spiced pack　香料漬罐頭
spiced pork chopsoop　鹵豬什
spiced pork leg　醬豬肘
spiced turnip　五香大頭菜
spicery　香料；調味品；香味
spiciform　穗狀的
spiciness　芳香；香味；辛辣
spicular　針狀的
spiculiform　穗狀的
spicy　芳香的；辛辣的；調過味的
spigot　篩下物；插口；接頭
spigot discharge　卸料口
spigot joint　接口
spike　① 鯖魚［Scomber scombrus］② 穗；穗狀花序 ③ （分檢樣品中）加入的標準品
spike hawthorn　穗狀山楂〔Crataegus macracantha〕
spike lavender oil 薄荷油〔取自Lavandula latifolia，一種與薰衣草相似的薄荷；增香劑〕
spiked beer　加有酒■的啤酒
spiked sample　加料■樣
Spikesedge　荸齊屬［Eieocharis］
spiky texture　莖狀組織
Spilanthes　花菊屬
spilanthol　① 金紐扣酰胺〔天然辣味物質，存在于金紐扣草中〕 ② 花菊醇〔存在于天然花菊中〕
spile　小塞子；木塞；插管〔挅楓糖樹汁用〕
spilehole　小氣孔；通氣孔
spill　① 溢出；倒出；溢出量 ② 小塞子 ③ 煙梗 ④ 木片；木屑；刨花
spill losses　溢流損失；飛濺損失
spill pipe　溢流（支）管
spill valve　溢液閥
spillage　① 噴濺；泄漏；螺隙 ② 泄漏量
spin　① 自旋；旋轉；螺旋；旋壓 ② 分離；離心
spin bath　沉降槽
spin isomer　自旋異構體 
spinacene　菠菜烯；角鯊烯
spinach　菠菜［Spinacia oleracea］
spinach beet　葉用甜菜
spinach dock　菠菜屬酸模
spinach with poached egg　菠菜泥臥果〔西菜名〕；菠菜荷包蛋
spinacin　菠菜素；角鯊素；咪唑井吡啶甲酸
spinal　脊（椎）骨的
spinal column　脊柱；脊骨
spinal cord　脊髓
spinal fluid　脊髓液
spinal marrow　脊髓
spinasterol　菠菜甾醇
spindle　紡錘體 ；（主）軸
spine　脊骨；脊椎；〔植物〕針；刺
spined loach　花鰍；千秋魚［Cobitis taenia］
spineless　無脊椎的；無刺的
spineless common jujube　無刺棗［Zizyphus jujuba var. inermis］
spinner　卷邊時罐頭隨滾輪轉而不是隨壓頭、托板轉；托板未壓緊
spinneret　噴絲嘴
spinning　① 自轉；自旋 ② 噴絲
spinning die　噴絲頭
spinning jet　噴絲頭
spinning machine　① 瓶裝充氣飲料的自動混合器 ② 煙葉打辮機
spinning protein　噴絲蛋白〔制人造肉原料〕
spinning-out　輥軋（制）糖果條
spinny　褐籃子魚［Siganus fuscescens］
spinose　有刺的；刺多的
spinous　刺多的；刺狀的；尖銳的
spinule　小刺
spiny　刺狀的；刺多的；瘦的
spiny amaranth　刺莧［Amaranthus spinosus］
spiny dogfish　① 白斑角鯊［Squalus fernandinus］② 角鯊科魚類
spiny goby　刺鰕虎魚［Acanthogobius flavimanus］
spiny lobster　① 龍蝦［Panulirus spp.］② 日本龍蝦［Ppanulirus japonicus］③ 波紋龍蝦［Panulirus homarus］
spiny-rayed fishes　棘鰭魚頭
shiny-rayed fiounder　大口鰜［Psettodes erumei］
spiraeic ascid　水楊酸
spiral　螺旋（的）
spiral agitator　螺旋攪拌器
spiral burr　螺紋
spiral conveyer　螺旋輸送帶
spiral feeder　螺旋送料器
spiral fin coil　螺旋翅片管
spiral heater　旋管加熱器
spiral slice　旋片；波羅旋片（罐）
spiral stirrer　螺旋攪拌器
Spirillum　螺菌屬
spirinchus　柳葉魚
spirit　酒精（溶液）；醇（溶液）
spirit dye　醇溶染料
spirit gauge　酒精比重計
spirit lamp　酒精燈
spirit stile　淡酒再餾器
spirit whisky　攙酒威士忌
spirits　酒精飲料；烈性酒
spirits and water　摻水酒精
spirits of wine　純酒精
spirituosity　含酒精（性）
spirituous　（含）酒精的；蒸餾過的
spirographis heme　血綠素
spirographis porphyrin　血綠卟啉
spirulina　海帶
spissated　凝結了的；濃縮的
spissitude　稠度
spit　噴霧；破碎
spitchcock　烤鰻鱺；烤鱔魚
spittle　唾沫
spitzenberg　一個紅黃色的美國蘋果
splanchnic　內臓的
splash　噴灑；潑灑
splash baffle　（洗滌處的）擋水板；防濺裝置
splash bar　攪棒
splash eliminator　除焊錫珠機
splashing　噴射
spleen　脾（臓）
splenculus; spleneolus　副脾；小脾
splenin　脾浸劑
splice　粘接
splinter bone　腓骨
split(ting)　① 裂縫；裂紋 ② 甜面包 ③ 用水果和碎核桃做的上面澆有糖漿的點心 ④ 劈開
split(ting) carcass　半胴體 
split(ting) champagne　小瓶裝香檳酒
split(ting) chase mould　封開模子
split cure　魚體剖醃
split extraction　裂解萃取
split fillet　薄片魚；魚片
split fish　剖成兩半的魚
split flow　分流
split fruit　裂果
split pea　裂莢的老豌豆
split product　裂解產物
splittail　裂尾鰷［Pogonichthys macrolepidotus］
splitter　① 劈核機 ② 劈胴機
splitting　分裂；裂解；剖皮；割開
splitting action　裂解作用
splitting decomposition　裂解
splitting die　組合模；可拆模
splitting machine　剖皮機
splotch　斑點；污點
spoilage　① 腐壞；腐敗 ② 腐爛了的產品
spoilage organisms　腐敗菌；有害微生物
spliled odo(u)r　腐敗氣味
spondylous　脊椎的；椎骨的
sponge　① 海綿〔Euspongia officinalis的彈性纖維性骨骼；吸收劑〕② 海綿狀物；泡沫材料 ③ 加有發酵粉的生面包
sponge candy　海綿（狀）糖（果）
sponge dough　發松的面團；已發酵的面團
sponge gourd　絲瓜
sponge plastics　多孔塑料
sponge rock　煙草膨潤劑
spongiform　海綿狀的
spongin(e)　海綿硬蛋白
sponginess　海綿狀
spongosine　海綿核苷；2－甲氧腺苷
spongothymidine　海綿胸腺嘧啶
spongouridine　海綿尿核苷
spongy　海綿狀的；多孔的；松軟的；酥脆的；富有彈性的；有吸水性的
spongy bread　松面包
spontaneous　自然的；天然的；自發的；自然產生的；自動的
spontaneous fermentation　自然發酵；自行發酵
spontaneous heating　自行加熱；自動加熱；（谷物的）自己發熱
spontaneous mutant　自發突變味；自然變異
spontaneous resistance　自動抑阻（作用）；自制（作用）；自然耐藥力
spoon　匙子；調羹；湯瓢
spoon bread　奶蛋面包
spoon meat　流體食物；湯汁；面包粥
spoonful　一（滿）匙（容）量
spoonwort　辣根菜油［Cochlearia officinalis］
sporadic　散發性的
sporadic mutation　自然變異
sporudic type　偶發型〔啤酒噴湧現象〕
sporangia　孢子囊
sporangiferous　帶孢子囊的
sporangiocarp　孢囊果
sporangiole　小孢子囊
sporangiophore　孢囊梗；孢囊柄
sporangiospore　孢囊胞子
sporangium　孢子囊
sporation　芽孢形成
spore　孢子；芽孢
spore bacteria　（有）芽孢（細）菌
spore ball　孢子球
spore coat　芽孢外被
spore sac　孢子囊
spore suspension　孢子懸液
spore-bearing　帶孢子的
spore-forming　形成孢子的
sporeformer　產孢菌；芽孢菌
sporicidal　殺（死）芽孢的
sporicidal activity　殺孢子能力
sporicide　① 殺孢子劑 ② 殺孢子的方法
sporidiole　小孢子
sporidium　擔孢子
sporidochium　分生孢子座
sporiferous　產孢子的；有芽孢的
sporification　孢子生成
sporiparity　孢子生殖法
sporiparous　產孢子的；有芽孢的
sporo-　“芽孢”
sporoblast　孢子母細胞
sporocarp　① 孢子果 ② 子實體 
sporocyst　孢子被；無性孢囊
Sporocytophage　生孢纖維粘菌屬
sporodesmin　葚孢菌素〔一種霉菌毒素〕
sporogenesis　孢子發生；孢子形成
sporogenic　生孢子的；生芽孢的
sporogenous　產孢子的；孢子所生的；孢子生殖的；芽孢所生的
sporogenous yeast　產孢子酵母
sporogony　孢子發生；芽孢性生殖
sporophore　① 孢囊性 ② 子實體 ③ 孢梗
sporophyte　孢子體 
sporoplasm　孢原質
Sporotrichum　孢子菌絲屬〔霉菌之一屬〕
sporular　（小）芽孢的
sporulate　生成孢子
sporulation　孢子形成；芽孢形成
sporule　（小）芽孢
spot　① 斑點 ② 地點 ③ 點滴 ④ 抽樣 ⑤平口鰏；黃鲾［Leiostomus xanthurus］
spot analysis　點滴分析
spot check　抽樣檢查
spot plate　滴試板；比色瓷板
spot size　斑點大小
spot test　抽查；點滴試驗
spotted　有斑點的；有缺陷的
spotted asohos　斑鱚［Sillago maculata］
spotted bass　細斑黑鱸［Microterus punctulatus］
spotted butterfish　金錢魚［Scatophagus argus］
spotted deadnettle　斑點野芝麻［Lamium maculatum］
spotted dog　葡萄干布丁
spotted guitarfish　及達尖犁頭鰩［Rhvnchobatus djiddensis］
spotted halfbeak　斑鱵魚［Hemirhamphus far］
spotted halibut　星鰈［Verasper variegatus］
spotted mackerel　狹頭鮐；圓鮐［Pneumatophorus tapeinocephalus］
spotted maigre　黃姑魚［Nibea albifiora］
spotted medic　褐斑苜蓿［Medicago arabica］
spotted moonfish　眼鏡魚［Mene maculata］
spotted nemophila　葉芹草［Neme maculata］
spotted parrotfish　斑石鯛［Oplegnathus punctatus］
spotted sardine　斑鰶［Clupanodon punctatus］
spotted scat　金錢魚［Scatophagus argus］
spotted shark　① 居氏鼬鯊［Galeocerdo vuvier］② 白斑星鯊［mustelus manazo］
spotted silver carp　花鰱魚；鳙
spotted spanish mackerel　斑點鱍；斑點馬鮫［Scomberomorus guttatus］
spotted squeteagne　海鮭
spotted st.johnswort　斑點金絲桃［Hypericum punctatum］
spotted turbot　斑鰈
spotted weakfish　斑點駝背石首魚
spotted wolf-fish　花狼魚［Anarhichas minor］
spotters　① 有斑點的 ② 有出血點的胴體 
spottiness　斑點
spotting　① 起斑；黑變 ② 裝連；卸載
spotty　凈是斑點的
spout　① 壺嘴 ② 斜槽
spouter　捕鯨船
sprat　① 黍鯡［Sprattus sprattus］② 新西蘭鯷［Engraulis antipodum］
spray　① 噴霧；噴淋；射流 ② 嫩枝
spray atomizer　噴霧器
spray coating　噴塗
spray cooler　噴淋冷卻器
spray cooling　噴淋冷卻
spray disc　噴霧盤
spray drier　噴霧干燥器
spray drying　噴霧干燥
spray drying tower　噴霧干燥塔
spray glazing　噴霧包冰衣
spray jet　噴霧器
spray nozzle　噴嘴
spray on　噴塗
spray plate　隔沫板
spray producer　噴霧器
spray system　噴淋裝置
sprayball　噴（水）頭
sprayer　噴霧器；噴射裝置
spread　① 糊；膏 ② 敷（膠）量；塗膠；塗抹（食品）③ 酒席；宴會；餐
spreadability　塗抹性能
spreadable　可塗抹的
spreading chervil　平鋪細葉芹［Chaerophyllum procumbens］
spreading factor　① 擴散因子 ② 透明質酸酶
spreading sweetroot　極叉香根芹［Osmorhiza divaricata］
spreads　（具有塗抹稠度的）糊狀食品
spready　① 塗過〔黃油、果醬〕的 ② 塗過膠的
Sprengel lube　斯普倫管〔一種測定牛奶比重用的U形管〕
spring　① 彈簧 ② 湧出；彈出 ③ 苗；幼芽；發芽 ④ 面團上烤爐 ⑤大鱗大麻哈魚［Oncorhynchus tschawyscha］⑥產地 ⑦春天
spring balance　彈簧秤
spring barley　春大麥
spring chicken　童子雞
spring chicken a la Duchesse　罐燜小筍雞〔西菜名〕
spring chicken a la Viena　維他納炸小筍雞〔西菜名〕
spring clamp　彈簧夾
spring hook　彈簧鉤
spring house　肉類貯藏所；酪農場
spring pinchcock　彈簧夾
spring salmon　春鮭；大鱗大麻哈魚［Oncorhynchus tschawytscha］
spring water　（礦）泉水
spring wheat　春小麥
spring-loaded seal　用彈簧加壓密封
spring-top jar　用彈簧扣蓋的大口瓶
springer　① （罐頭的）一頭胖聽；軟胖聽 ② （普通）鯔魚［Mugil cephalus］
springer cow　懷孕母牛
springy　彈性的；有彈力的
sprinkle　① 噴灑；噴淋 ② 撒上；撒布 ③ 少量；微量
sprinkler　噴灑器；增濕器
sprinkler head　噴水頭
sprinkler pipe　噴水管
sprinkler top bottle　有噴灑孔的瓶；胡椒瓶
sprinkling　撒布；噴灑；灑水
sprinkling machine　噴水器
sprinkling pepper　胡椒粉
sprot　小鳁魚
sprout　① （發）芽 ② 抱子甘藍［Rrassica germmifera］
sprouted　已發芽的
spruce beer　含有加拿大杉浸出液的啤酒；針樅酒；云杉酒
spume　① 使起泡沫 ② 浮沫
spumescence　泡沫狀；泡沫性
spumescent　起泡沫的
spumoni　一種氣體含量較多的冰淇淋
spumous; spumy　有泡沫的；泡沫狀的；被泡沫覆蓋的
spun protein　紡絲蛋白
spur　刺激物
spurdog(fish)　棘鯊；（白斑）角鯊［Squalus acanthias］
spurge　起泡
spurging　起泡
sputum　唾液；口水；涎
spy hole　窺孔；觀測孔
squab　矮胖的；肥大的；末生毛的（家禽）；剛出蛋殼的
squab pie　羊肉餅
squabs　（飼養的）菜鴿
squalana　角鯊烷；三十（碳）烷
squalene　角鯊烯；三十碳六烯
squalid loaf　變形面包；形狀不整齊的面包
squama　鱗片
squamelliform　鱗片形
squamose; squamous　有鱗的；鱗狀的
squanstrant　（多價）螯合劑
square　① 頸基部 ② 方形的 ③ 鱈魚的腹部肉
square bin　方形貯罐
square can　方（形）罐
square fin coil　方形翅片管
square ham　方火腿
square rectangle　長方形（棱角）包裝；（太妃糖的）方塊包裝
squash　① 壓碎；壓擠 ② 南瓜；西葫蘆 ③ 帶果肉的鮮果汁 ④ 漿液；汁液
aquash oil　南瓜油
squeezability　可壓縮性
squeezable　可壓縮的
squeeze　擠干；壓縮；壓榨；榨取
squeeze biscuit　壓縮餅干
squeeze cap　真空壓封蓋〔杯形玻璃瓶封口用〕
squeeze packing　壓緊密封
squeeze pad　〔釬電撀昏用〕活勤夾板
squeezer　① 榨汁機；榨汁器 ② 壓塞（子）機
squeezing　壓榨；擠壓；夾住
squeezing machine　壓榨機
squeezing out　榨出
squeezing restrainer　夾持固定器
squeteague　犬芽石首魚［Cynoscion regalis］
Squid　① 槍烏賊（屬）［Loligo］② 烏賊（科）［Sepidae］③ 柔魚（屬）［Ommastrephes］④ 頭足網［Cephalopoda］