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precipitation 沉淀（作用）；沉積；沉降；析出；凝結(jié)
precipitator ① 沉淀槽；沉降器 ② 除塵器
precipitin 沉淀素；沉淀劑
precipitinogen 沉淀素原
precipitinoid 類沉淀素
precipitum 沉淀產(chǎn)物
precise fractionation 精餾
precision balance 精密天平
precision fractional distillation 精餾
precision weight 精細砝碼
precocious 早熟的；發(fā)育過早的
precollagen 前膠原
preconcentrator 預濃縮器
precondenser 預冷凝器
preconditioning 預處理
precook 預煮
precooked frozen food 冷凍熟食
precooker 預煮器
precool 預冷
precooler 預冷器
precooling 預冷卻
precritical 臨界前的；亞臨界的
precursor 前體 ；前身；產(chǎn)物母體
predacious 食肉性的
predator 掠食性動物
predefecation 初步澄清
predefecation juice 初步澄清汁
predigest 預先消化；使易消化
predisposition 誘因；素質(zhì)
predistillation 初餾；初蒸
predry 預干
preemulsion 預制乳狀液〔未經(jīng)勻質(zhì)的粗制乳狀液〕
preevacuate 預排氣
preevaporation 預蒸（發(fā)）
preevaporator 預蒸（發(fā)）器
reextraction 預萃取；預浸提
prefabricated 預加工的；半制品的
preference surrey 嘗味試驗
preferment 酶原；酶前體
prefermentor 前發(fā)酵罐；主發(fā)酵罐
preflooding 〔塔式柱〕開始溢沸
prefluxing 〔給馬口鐵罐接縫〕涂助焊劑
preform ① 壓片 ② 預制；初加工品
preformed casse 濁霧
preformed packing 〔分餾裝置的〕可調(diào)節(jié)的填充物
preforming machine 壓片機
prefractionation 初（部分）餾；初蒸
prefractionator 初餾塔
prefreezing 〔升華干燥前的〕預凍結(jié)
prefrying 預炸
pregelatinization 預膠凝
pregelatinized starch 預凝化淀粉〔可在冷水中溶解并膠凝的一種變性淀粉，適用于各種即食食品〕
pregrounding 初壓碎
preheat 預熱
preheater 預熱器
preheating chamber 預熱室
preheating evaporator 預熱蒸發(fā)器
preheating section 預熱段
preheating tubes 預熱管
preheating zone 預熱區(qū)
prehydrolysis 預水解；初步水解
prelacteal 喂乳 前的〔指新生兒在完全喂母乳前的〕
preliminary 初步的；初級的；預先的
preliminary crushing 初步壓碎
preliminary distillation 初蒸（餾）
preliminary filter 初（步過）濾
preliminary heating 預熱
preliminary sizing 粗篩選
preliminary sketch 草圖
preliming 〔糖汁〕預加灰；初步澄清
preload ① 預告加料 ② 預壓
premature ① 未成熟的；過早收獲的 ② 早熟的
prematurity 早熟；快熟
premilk stage 乳熟前期〔水果、谷物的成熟階段前期〕
prepack(aged) 預包裝〔裝于容器中可供零售所作的預先包裝和整理工作〕
preparation 制備；預備
preparatory culture 接種用發(fā)酵劑
prepared ① 精制的 ② 有準備的
prepared degras 動植物油的混合油
prepared food 預制食品；速煮食品；方便食品
prepared frozen food 冷凍熟食品
prepared lard 精制豬肉
prepared rice mix 預煮米飯〔一種由米、蔬菜、調(diào)味品混合制成的干燥或冰凍米飯〕
prepared suet 精制羊油
preparedial 餐前的
prepressing 預壓的
preschooler 學齡前兒童
preseed stage 接種前期〔酵母；微生物培養(yǎng)〕
preservable 可保藏的
preservation 保藏；貯藏
preservation from decay 防腐
preservation of food 食品保藏
preservative ① 可保藏的；防腐的 ② 防腐劑
preservative oil 防護油
preservative substance 防腐劑；殺菌劑
preservatize 加防腐劑；用防腐法
preserve ① 保存；保藏；防腐；為保藏而加工 ② 〔果脯、蜜餞之類〕保藏食品
preserved 防腐的；可保存的；加工過的
preserved apples 蘋果脯
preserved date jujube 蜜棗
preserved duck 臘鴨
preserved (duck) eggs 皮蛋；松花皮蛋〔冷盤〕
preserved food 保藏食品；罐頭食品
preserved fruits 果脯
preserved pork 臘肉
preserving agent 防腐劑
preserving kettle （果醬）熬醬鍋
preserving process 保藏法；保藏過程
presetting （牛乳的）預凝
preslaughter care 牲畜屠宰前的飼養(yǎng)
presoak 預浸漬；預泡
press 壓榨（機）
press atomization 壓力噴霧
press cake 濾餅；壓榨餅
press cylinder 壓榨筒
press dumper 壓濾機卸料裝置
press factor 擠壓因數(shù)
press filter 壓濾機
press fish 壓平的魚干；魚卷
press grapes 榨葡萄汁
press juice 濾液；壓出液
press must 壓榨的葡萄汁
press noodle 壓制面條
press residue 壓榨渣
press through pack 擠壓包裝
press water ① 壓出的（糖）汁 ② 加壓水
press-twist cap 熱塑螺紋蓋〔蓋內(nèi)側(cè)周圍涂有熱融性塑料的一種玻璃罐蓋，殺菌受熱時塑料可與瓶口螺紋密合〕
pressed 壓榨過的
pressed beet pulp 榨過的甜菜渣
pressed caviar 壓榨醃鱘魚卵
pressed cossettes 榨過的甜菜渣
pressed grape 榨過汁的葡萄；葡萄渣
pressed ham 絮水腿
pressed pulp 榨過的甜菜渣
pressed scrap （榨過的）油渣
pressed yeasts 壓榨酵母
presser 壓榨器
pression 壓力
pressure 壓力；壓強
pressure atomization 壓力噴霧
pressure bottle 耐壓瓶；鋼瓶
pressure bottoms 蒸餾釜殘渣
pressure coefficient 壓力系數(shù)
pressure cooker 高壓蒸鍋；加壓蒸煮器
pressure cooking 加壓蒸煮
pressure distillate 加壓餾出物
pressure distillation 加壓蒸餾
pressure drop 壓力降；壓差（損失）
pressure filter 壓濾器
pressure filtration 壓濾
pressure flask 耐壓燒瓶
pressure forming 模壓成型
pressure fractionation 加壓分餾
pressure gas 壓縮氣體
pressure gauge 壓力表；壓力計；壓強計
pressure gradient 壓力梯度
pressure head 壓（力）差
pressure hull 耐壓殼體
pressure manometer 壓力計；差動壓力計
pressuer measurement 壓力測量
pressure meter 壓力計
pressure of blast 風壓
pressure pick-up 壓力感受器
pressure release 降壓；放氣
pressure screw extractor 螺旋壓榨機
pressure spray 壓力噴霧
pressure streilization 加壓殺菌；熱壓殺菌
pressure sterilizer 高壓殺菌釜；熱壓殺菌器
pressure tester 硬度計
pressure unit 壓力單位
pressure vessel 壓力容器
pressuretightness 氣密性，不滲透性
pressurization ① 加壓 ② 封閉；密封 ③ 氣溶膠包裝
pressurized food 氣溶膠包裝食品
pressurized package 氣溶膠包裝
pfessurized still 耐壓蒸餾釜
pressurized system 耐壓系統(tǒng)
presterilization ① 預殺菌（作用） ② （分裝后的）重新殺菌
presumptive tests 推定試驗〔牛乳細菌檢定法之一〕
pretest 預檢
prethawing 預溶化；預復軟；預解凍
prethickening 預濃縮；預增稠
pretreatment 預處理
pretzel 椒鹽卷餅；扭結(jié)狀椒鹽脆餅（干）
prevacuumizing 預（真空）脫氣
preventing decay 防腐
preventive putrefaction 防腐
previtamin 維生素原
previtamin H 胡蘿卜素〔老名稱〕
prewasher 預洗機
prewashing 預洗
prewet 預濕
preying animal 掠食動物
prick ① 刺穿；刺孔 ② 使（酒等）發(fā)酵 ③ （酒及飲料）在發(fā)酵時產(chǎn)生的辛辣味
prickleback 線鳚（科）［Stichaeidae］
prickly calalu 刺莧［Amaranthus spinosus］
prickly sculpin 松口鱋魚［Trachidermus fasciatus］
pricklyash 花椒屬［Zanthoxylum］
priest-fish 海棘鱸（魚）
primal cut 精選肉；優(yōu)質(zhì)肉
primaricine 抗霉（菌）制劑
primary alcohol 伯醇
primary amine 伯胺
primary cane juice 頭榨甘蔗汁
primary coat 底涂層
primary color 原色〔指紅、黃、藍〕
primary crystal 初凝晶
primary distillation 初蒸
primary fermentation ① 初發(fā)酵；前發(fā)酵 ② 主發(fā)酵
primary filter 初濾
primary filtrate 初濾液
primary instrument 一次儀表
primary metabolites 初級代謝產(chǎn)物
primary product 初級產(chǎn)物；主產(chǎn)物
primary purification 初步精制
primary reaction 初級反應
primary standard 基本標準
primary taste 四原味〔指甜、堿、苦、酸〕
primary tower 初餾塔
primary vitamin 維生素 原
primary yeast 種酵母
prime beef grade 最優(yōu)級牛肉
prime coat 底漆
prime Havana 陰干的哈瓦那雪茄煙用包葉
prime rib cut （第七條肋骨附近的）優(yōu)質(zhì)肉
prime steam 濕蒸汽
prime steam lard 蒸制豬肉
primer ① 引物；引子 ② 底漆；底涂料
primer jus 上等脂
primer pump 起動注油泵
primeverin 櫻草苷
primeverose 櫻草糖〔取自櫻草屬Primula officinalis的一種雙糖〕
priming ① 蒸濺；飛沫 ② 起動；引火 ③ 采摘
priming lugs 下面采摘的第三層煙葉
priming pump 引液泵
primrose ① 櫻草 ② 淡黃色的
primulaverin 櫻草根苷
primulin(e) 櫻草靈
primulite 櫻草粒糖
primverase 櫻草酶
primverose 玉米糖〔存在于玉米蛋白中的一種雙糖〕
princess trout 阿東大麻哈魚［Omcorhynchus nerka］
principal ① 主要的 ② 原理；主題
principal bond 主鍵
principal defecation （糖液的）最后澄清
principal element 主要元素
principal fermentation 主發(fā)酵
print(ed) butter 定量包裝的黃油
printed film bag 印有商標的薄膜袋
printing line 印鐵（生產(chǎn)）線
printing plate 〔馬口鐵彩印機上的〕印刷版〔鋅版或光敏樹脂版〕
prism ① 棱鏡 ② 三棱形
prism spectrometer 棱鏡分光計
Pro［= proline］脯氨酸
proaccelerin 促凝血球蛋白原
proactinomycin 土絲菌素
probe ① 探測 ② 探針；探測器
probe tube 取樣管
probe unit 測試裝置；檢測器；探頭
procarboxypeptidase 羧肽酶原
Procea 一種白面包的商品名［Procea Ltd. 出品，其蛋白質(zhì)含量較高（10.7 %）］
process 程序；過程；方法
process chart 工藝流程（圖）
process cheese 精制干酪；熔融干酪
process conditions 工藝條件
process control 工藝程序控制
process flow diagram 工藝流程圖解
process furnace 加熱爐
process tank 〔連續(xù)生產(chǎn)中的〕中間貯槽
process unit 工藝設(shè)備
processed 加工過的
processed food 加工食品
processed ice ① 刨冰 ② 碎冰
processed products 加工產(chǎn)物
processing 處理；加工；作業(yè)；操作過程
processing equipment 工藝裝置
processing line ① （流水）作業(yè)線 ② 加工流程
processing units 加工設(shè)備
processing water 生產(chǎn)用水
prochamazulenogen 原地甘菊精
prcohymosin 凝酪酶原
procoagulant ① 保凝劑 ② 凝血原
procollagen 溶膠原（蛋白）
proctal fin 臀鰭
prodigal son 軍曹魚［Rachycentron canadum］
prodigiosin 靈菌紅素
prodigiosus toxin 靈菌毒素
produce 產(chǎn)品；（果蔬等）農(nóng)產(chǎn)品
producer 發(fā)生器；生產(chǎn)者
product ① 產(chǎn)品；生成物 ② （乘）積
proelastase 彈性蛋白酶原
proenzyme 酶原
proferment 酶原
profibr(in ’olysin 血纖維蛋白溶酶原
profichi 春季采摘的無花果
profile ring 膨脹圈
proflavin 二氨基吖啶；原黃素
Proflo 美國的一種食用棉子粉商品名［Trader Oil Mil. Co. 出品］
profoamer 泡沫促進劑
progametangium 原配子囊
progeny 子代
programming control （自動）順序控制
progressive defecation 逐步澄清
progressive drier 逐步干燥器
progressive freezing 逐步冷凍法
progressive hydrolysis 逐步水解
prohoc （柬埔寨的一種）魚醬
prohumic substances 原腐殖質(zhì)
prokinase 激酶原
prokinin 激肽原
prolactin 催乳激素
prolamine 醇溶榖蛋白
prolate 扁長的
prolidase 脯（氨酸）肽酸
proliferation 增殖；增生；繁殖
proligerous 產(chǎn)卵的；繁殖的
prolinase 脯氨酰氨基酸二肽酶；脯（氨酸）肽酶
prolin［Pro］脯氨酸
prolipase 酯酶原
Prolo 一種（英國生產(chǎn)的用大豆為主要原料的）高蛋白質(zhì)嬰兒食品
prolong 冷凝管
prolyl 脯氨酰
promine 促生長素
prominent peak 主峰
promoter ① 助催化劑；促進劑助媒劑 ② 激發(fā)器 ③ 啟動基因
Pronase 炭色鏈霉菌蛋白酶〔商品名，日本科研化學株式會社由炭色鏈霉菌生產(chǎn)的一種蛋白酶〕
Pronutro 一種南非生產(chǎn)的用玉米、脫脂奶粉、花生粉、大豆粉和魚蛋白濃縮物做的高蛋白質(zhì)嬰兒食品
proof ① 證明 ② 檢驗 ③ （酒類）標準強度 ④ 不透的；耐固的
proof gallon 規(guī)定加侖〔英制為2.59升，美制為1.89升〕
proof mortar 試樣研缽
proof sample 樣品；標準品
proof spirit 規(guī)定烈度的酒〔按體 積計，酒精純度英制為57.0 %，美制為50 %〕
proof stick 取樣棒；探針
proof test 復核試驗；校驗
proofer （面包）檢驗臺
propagation tank 繁殖槽
propane 丙烷
propanol-［2］丙醇－〔２〕〔食用提取溶劑〕
propellant 氣溶膠罐
propeller 螺旋槳
propeller agitator 螺旋槳式攪動器
propeller fan 軸流風機
propeller mixer 螺旋槳式混合器
propeller pump 螺旋泵；油條泵
propeller shaft 螺旋軸
propeller stirrer 螺旋槳攪拌器
propelling worm 壓榨螺旋
propenylguaethol［1-ethoxy-2-hydroxy-4-propeny■benzene］１－乙氧基－２－羥基－４－丙烯苯〔增香劑〕
propepsin 胃蛋白酶原
prophage 原噬菌體
prophase 早期〔指細胞分裂〕
prophylaxis 預防（療法）
propionaldehydre 內(nèi)醛〔增香劑〕
propionamide 丙酰胺
Propionibacterium 丙酸桿菌〔乳制品的主要腐敗菌〕
Propionibacterium freudenrreichii 傳氏丙酸桿菌
Propionibacterium pentosaceum 戊糖丙酸桿菌
Propionibacterium peterssonii 貝氏丙酸桿菌
Propionibacterium shermanii 薛氏丙酸桿菌
Propionibacterium zeae 玉米丙酸桿菌
propionic acid 丙酸〔防腐劑；霉菌及啤酒粘性物質(zhì)抑制劑〕
propolis 蜂膠〔蜜蜂由植物中所采的膠劑，以粘連蜂窩之用〕
proportional controller 比例控制器
proportioner 計量器；配料槽
proportioning 規(guī)定計量
proportioning pump 比例泵；配比泵
proportions of frnit 水果的比例（測定）〔用于什錦水果罐頭〕
proprl 丙基
P-probyl anisole［= dihydroanethole］對丙基苯甲醚〔增香劑〕
propyl gallate［PG］沒食子酸丙酯；琣酸丙酯〔抗氧劑〕
propyl-p-hydroxybenzoate 對羥苯甲酸丙酯；尼伯金丙酯(防腐劑)
propylene glycol 丙二醇〔溶劑；吸濕劑；濕潤劑〕
propylene glycol alginate 藻酸丙二醇酯〔穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑〕
propylene glycol monostearate 單硬脂酸丙二醇酯〔乳化劑；穩(wěn)定劑〕
proprylpraraben［= propyl-p-hydroxybenzoate］對羥苯甲酸丙酯〔防腐劑〕
prorennin 凝乳酶原
prosciutto 一種意大利的醃臘火腿
proseeretin 分泌物前身
proserozyme 前血清酶
proso (millet) 稷；黍［Panicum miliaceum］
prosol 粟醇
Prosparol 一種乳化植物油的商品名稱〔英國產(chǎn)，含脂量50 %，每100克發(fā)熱405千卡，用作高能食品〕
prosporangium 原孢子囊
prostaxia 蛋白質(zhì)體 內(nèi)分散穩(wěn)定態(tài)
prosthecas 菌柄
prosthetic group 輔基
protaminase 魚精蛋白酶
protamin(e) 魚精蛋白
protease 蛋白酶
protectant; protecting agent 保護劑；防護劑
protected sol 被護溶膠
protecting colloid 保護膠體
protection food 符合質(zhì)量要求的食品；合格食品
protective agent 抗氧化劑；防護劑
protective coating 保護（涂）層
protective colloid 保護膠體
protective coloration 護色
protective wrapping 防護包裝
proteeae 變形菌族
proteid 蛋白質(zhì)〔舊稱〕
proteidin 蛋白溶菌素
proteidogenous 產(chǎn)生蛋白質(zhì)的
protein 蛋白質(zhì)；朊〔舊稱〕
protein binding assay 蛋白結(jié)合測定（法）
protein body 蛋白體
protein concentrate 濃縮蛋白（質(zhì)）
protein digestibility 蛋白質(zhì)消化率
protein efficiency ratio［PER］蛋白質(zhì)效率比例〔指每一克蛋白質(zhì)使動物體 重增加的克數(shù)之比；最高值為雞蛋白，其蛋白質(zhì)效率值為4.4。一般以干酪素2.5作為標準〕
protein equivalent 蛋白質(zhì)當量；飼料蛋白質(zhì)的可消化氮量
protein hydrolysate 水解蛋白質(zhì)
protein isolate 分離蛋白（質(zhì)）
protein kinase 蛋白激酶
protein metabolism 蛋白質(zhì)代謝（作用）
protein milk 高蛋白乳〔乳中另加脫脂乳〕
protein nitrogen 蛋白質(zhì)（態(tài)）氮
protein plastic 蛋白質(zhì)塑料
protein ration 蛋白質(zhì)比例；飼料中蛋白質(zhì)與其他部分的比例
protein requirement 蛋白質(zhì)需要量
protein shift 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換
protein subunit 蛋白質(zhì)亞單位
protein-bound iodine 蛋白結(jié)合碘
protein-energy ratio 蛋白質(zhì)能量比〔指食品中所含蛋白質(zhì)部分的熱量與該食品總熱之比〕
proteinaceous 蛋白質(zhì)的
proteinaceous soil 蛋白質(zhì)類污垢
proteinase 蛋白酶
proteinate ① 蛋白鹽 ② 蛋白質(zhì)裂品
proteinic 蛋白質(zhì)的
proteinivorous 以蛋白質(zhì)喂食維持生命的
proteinochrome 蛋白色素
proteinochromogen［= tryptophan］色氨酸
proteinogenous 由蛋白質(zhì)生成的
proteinoid 類蛋白（質(zhì)）
proteinotherapy 蛋白質(zhì)療法
precipitator ① 沉淀槽；沉降器 ② 除塵器
precipitin 沉淀素；沉淀劑
precipitinogen 沉淀素原
precipitinoid 類沉淀素
precipitum 沉淀產(chǎn)物
precise fractionation 精餾
precision balance 精密天平
precision fractional distillation 精餾
precision weight 精細砝碼
precocious 早熟的；發(fā)育過早的
precollagen 前膠原
preconcentrator 預濃縮器
precondenser 預冷凝器
preconditioning 預處理
precook 預煮
precooked frozen food 冷凍熟食
precooker 預煮器
precool 預冷
precooler 預冷器
precooling 預冷卻
precritical 臨界前的；亞臨界的
precursor 前體 ；前身；產(chǎn)物母體
predacious 食肉性的
predator 掠食性動物
predefecation 初步澄清
predefecation juice 初步澄清汁
predigest 預先消化；使易消化
predisposition 誘因；素質(zhì)
predistillation 初餾；初蒸
predry 預干
preemulsion 預制乳狀液〔未經(jīng)勻質(zhì)的粗制乳狀液〕
preevacuate 預排氣
preevaporation 預蒸（發(fā)）
preevaporator 預蒸（發(fā)）器
reextraction 預萃取；預浸提
prefabricated 預加工的；半制品的
preference surrey 嘗味試驗
preferment 酶原；酶前體
prefermentor 前發(fā)酵罐；主發(fā)酵罐
preflooding 〔塔式柱〕開始溢沸
prefluxing 〔給馬口鐵罐接縫〕涂助焊劑
preform ① 壓片 ② 預制；初加工品
preformed casse 濁霧
preformed packing 〔分餾裝置的〕可調(diào)節(jié)的填充物
preforming machine 壓片機
prefractionation 初（部分）餾；初蒸
prefractionator 初餾塔
prefreezing 〔升華干燥前的〕預凍結(jié)
prefrying 預炸
pregelatinization 預膠凝
pregelatinized starch 預凝化淀粉〔可在冷水中溶解并膠凝的一種變性淀粉，適用于各種即食食品〕
pregrounding 初壓碎
preheat 預熱
preheater 預熱器
preheating chamber 預熱室
preheating evaporator 預熱蒸發(fā)器
preheating section 預熱段
preheating tubes 預熱管
preheating zone 預熱區(qū)
prehydrolysis 預水解；初步水解
prelacteal 喂乳 前的〔指新生兒在完全喂母乳前的〕
preliminary 初步的；初級的；預先的
preliminary crushing 初步壓碎
preliminary distillation 初蒸（餾）
preliminary filter 初（步過）濾
preliminary heating 預熱
preliminary sizing 粗篩選
preliminary sketch 草圖
preliming 〔糖汁〕預加灰；初步澄清
preload ① 預告加料 ② 預壓
premature ① 未成熟的；過早收獲的 ② 早熟的
prematurity 早熟；快熟
premilk stage 乳熟前期〔水果、谷物的成熟階段前期〕
prepack(aged) 預包裝〔裝于容器中可供零售所作的預先包裝和整理工作〕
preparation 制備；預備
preparatory culture 接種用發(fā)酵劑
prepared ① 精制的 ② 有準備的
prepared degras 動植物油的混合油
prepared food 預制食品；速煮食品；方便食品
prepared frozen food 冷凍熟食品
prepared lard 精制豬肉
prepared rice mix 預煮米飯〔一種由米、蔬菜、調(diào)味品混合制成的干燥或冰凍米飯〕
prepared suet 精制羊油
preparedial 餐前的
prepressing 預壓的
preschooler 學齡前兒童
preseed stage 接種前期〔酵母；微生物培養(yǎng)〕
preservable 可保藏的
preservation 保藏；貯藏
preservation from decay 防腐
preservation of food 食品保藏
preservative ① 可保藏的；防腐的 ② 防腐劑
preservative oil 防護油
preservative substance 防腐劑；殺菌劑
preservatize 加防腐劑；用防腐法
preserve ① 保存；保藏；防腐；為保藏而加工 ② 〔果脯、蜜餞之類〕保藏食品
preserved 防腐的；可保存的；加工過的
preserved apples 蘋果脯
preserved date jujube 蜜棗
preserved duck 臘鴨
preserved (duck) eggs 皮蛋；松花皮蛋〔冷盤〕
preserved food 保藏食品；罐頭食品
preserved fruits 果脯
preserved pork 臘肉
preserving agent 防腐劑
preserving kettle （果醬）熬醬鍋
preserving process 保藏法；保藏過程
presetting （牛乳的）預凝
preslaughter care 牲畜屠宰前的飼養(yǎng)
presoak 預浸漬；預泡
press 壓榨（機）
press atomization 壓力噴霧
press cake 濾餅；壓榨餅
press cylinder 壓榨筒
press dumper 壓濾機卸料裝置
press factor 擠壓因數(shù)
press filter 壓濾機
press fish 壓平的魚干；魚卷
press grapes 榨葡萄汁
press juice 濾液；壓出液
press must 壓榨的葡萄汁
press noodle 壓制面條
press residue 壓榨渣
press through pack 擠壓包裝
press water ① 壓出的（糖）汁 ② 加壓水
press-twist cap 熱塑螺紋蓋〔蓋內(nèi)側(cè)周圍涂有熱融性塑料的一種玻璃罐蓋，殺菌受熱時塑料可與瓶口螺紋密合〕
pressed 壓榨過的
pressed beet pulp 榨過的甜菜渣
pressed caviar 壓榨醃鱘魚卵
pressed cossettes 榨過的甜菜渣
pressed grape 榨過汁的葡萄；葡萄渣
pressed ham 絮水腿
pressed pulp 榨過的甜菜渣
pressed scrap （榨過的）油渣
pressed yeasts 壓榨酵母
presser 壓榨器
pression 壓力
pressure 壓力；壓強
pressure atomization 壓力噴霧
pressure bottle 耐壓瓶；鋼瓶
pressure bottoms 蒸餾釜殘渣
pressure coefficient 壓力系數(shù)
pressure cooker 高壓蒸鍋；加壓蒸煮器
pressure cooking 加壓蒸煮
pressure distillate 加壓餾出物
pressure distillation 加壓蒸餾
pressure drop 壓力降；壓差（損失）
pressure filter 壓濾器
pressure filtration 壓濾
pressure flask 耐壓燒瓶
pressure forming 模壓成型
pressure fractionation 加壓分餾
pressure gas 壓縮氣體
pressure gauge 壓力表；壓力計；壓強計
pressure gradient 壓力梯度
pressure head 壓（力）差
pressure hull 耐壓殼體
pressure manometer 壓力計；差動壓力計
pressuer measurement 壓力測量
pressure meter 壓力計
pressure of blast 風壓
pressure pick-up 壓力感受器
pressure release 降壓；放氣
pressure screw extractor 螺旋壓榨機
pressure spray 壓力噴霧
pressure streilization 加壓殺菌；熱壓殺菌
pressure sterilizer 高壓殺菌釜；熱壓殺菌器
pressure tester 硬度計
pressure unit 壓力單位
pressure vessel 壓力容器
pressuretightness 氣密性，不滲透性
pressurization ① 加壓 ② 封閉；密封 ③ 氣溶膠包裝
pressurized food 氣溶膠包裝食品
pressurized package 氣溶膠包裝
pfessurized still 耐壓蒸餾釜
pressurized system 耐壓系統(tǒng)
presterilization ① 預殺菌（作用） ② （分裝后的）重新殺菌
presumptive tests 推定試驗〔牛乳細菌檢定法之一〕
pretest 預檢
prethawing 預溶化；預復軟；預解凍
prethickening 預濃縮；預增稠
pretreatment 預處理
pretzel 椒鹽卷餅；扭結(jié)狀椒鹽脆餅（干）
prevacuumizing 預（真空）脫氣
preventing decay 防腐
preventive putrefaction 防腐
previtamin 維生素原
previtamin H 胡蘿卜素〔老名稱〕
prewasher 預洗機
prewashing 預洗
prewet 預濕
preying animal 掠食動物
prick ① 刺穿；刺孔 ② 使（酒等）發(fā)酵 ③ （酒及飲料）在發(fā)酵時產(chǎn)生的辛辣味
prickleback 線鳚（科）［Stichaeidae］
prickly calalu 刺莧［Amaranthus spinosus］
prickly sculpin 松口鱋魚［Trachidermus fasciatus］
pricklyash 花椒屬［Zanthoxylum］
priest-fish 海棘鱸（魚）
primal cut 精選肉；優(yōu)質(zhì)肉
primaricine 抗霉（菌）制劑
primary alcohol 伯醇
primary amine 伯胺
primary cane juice 頭榨甘蔗汁
primary coat 底涂層
primary color 原色〔指紅、黃、藍〕
primary crystal 初凝晶
primary distillation 初蒸
primary fermentation ① 初發(fā)酵；前發(fā)酵 ② 主發(fā)酵
primary filter 初濾
primary filtrate 初濾液
primary instrument 一次儀表
primary metabolites 初級代謝產(chǎn)物
primary product 初級產(chǎn)物；主產(chǎn)物
primary purification 初步精制
primary reaction 初級反應
primary standard 基本標準
primary taste 四原味〔指甜、堿、苦、酸〕
primary tower 初餾塔
primary vitamin 維生素 原
primary yeast 種酵母
prime beef grade 最優(yōu)級牛肉
prime coat 底漆
prime Havana 陰干的哈瓦那雪茄煙用包葉
prime rib cut （第七條肋骨附近的）優(yōu)質(zhì)肉
prime steam 濕蒸汽
prime steam lard 蒸制豬肉
primer ① 引物；引子 ② 底漆；底涂料
primer jus 上等脂
primer pump 起動注油泵
primeverin 櫻草苷
primeverose 櫻草糖〔取自櫻草屬Primula officinalis的一種雙糖〕
priming ① 蒸濺；飛沫 ② 起動；引火 ③ 采摘
priming lugs 下面采摘的第三層煙葉
priming pump 引液泵
primrose ① 櫻草 ② 淡黃色的
primulaverin 櫻草根苷
primulin(e) 櫻草靈
primulite 櫻草粒糖
primverase 櫻草酶
primverose 玉米糖〔存在于玉米蛋白中的一種雙糖〕
princess trout 阿東大麻哈魚［Omcorhynchus nerka］
principal ① 主要的 ② 原理；主題
principal bond 主鍵
principal defecation （糖液的）最后澄清
principal element 主要元素
principal fermentation 主發(fā)酵
print(ed) butter 定量包裝的黃油
printed film bag 印有商標的薄膜袋
printing line 印鐵（生產(chǎn)）線
printing plate 〔馬口鐵彩印機上的〕印刷版〔鋅版或光敏樹脂版〕
prism ① 棱鏡 ② 三棱形
prism spectrometer 棱鏡分光計
Pro［= proline］脯氨酸
proaccelerin 促凝血球蛋白原
proactinomycin 土絲菌素
probe ① 探測 ② 探針；探測器
probe tube 取樣管
probe unit 測試裝置；檢測器；探頭
procarboxypeptidase 羧肽酶原
Procea 一種白面包的商品名［Procea Ltd. 出品，其蛋白質(zhì)含量較高（10.7 %）］
process 程序；過程；方法
process chart 工藝流程（圖）
process cheese 精制干酪；熔融干酪
process conditions 工藝條件
process control 工藝程序控制
process flow diagram 工藝流程圖解
process furnace 加熱爐
process tank 〔連續(xù)生產(chǎn)中的〕中間貯槽
process unit 工藝設(shè)備
processed 加工過的
processed food 加工食品
processed ice ① 刨冰 ② 碎冰
processed products 加工產(chǎn)物
processing 處理；加工；作業(yè)；操作過程
processing equipment 工藝裝置
processing line ① （流水）作業(yè)線 ② 加工流程
processing units 加工設(shè)備
processing water 生產(chǎn)用水
prochamazulenogen 原地甘菊精
prcohymosin 凝酪酶原
procoagulant ① 保凝劑 ② 凝血原
procollagen 溶膠原（蛋白）
proctal fin 臀鰭
prodigal son 軍曹魚［Rachycentron canadum］
prodigiosin 靈菌紅素
prodigiosus toxin 靈菌毒素
produce 產(chǎn)品；（果蔬等）農(nóng)產(chǎn)品
producer 發(fā)生器；生產(chǎn)者
product ① 產(chǎn)品；生成物 ② （乘）積
proelastase 彈性蛋白酶原
proenzyme 酶原
proferment 酶原
profibr(in ’olysin 血纖維蛋白溶酶原
profichi 春季采摘的無花果
profile ring 膨脹圈
proflavin 二氨基吖啶；原黃素
Proflo 美國的一種食用棉子粉商品名［Trader Oil Mil. Co. 出品］
profoamer 泡沫促進劑
progametangium 原配子囊
progeny 子代
programming control （自動）順序控制
progressive defecation 逐步澄清
progressive drier 逐步干燥器
progressive freezing 逐步冷凍法
progressive hydrolysis 逐步水解
prohoc （柬埔寨的一種）魚醬
prohumic substances 原腐殖質(zhì)
prokinase 激酶原
prokinin 激肽原
prolactin 催乳激素
prolamine 醇溶榖蛋白
prolate 扁長的
prolidase 脯（氨酸）肽酸
proliferation 增殖；增生；繁殖
proligerous 產(chǎn)卵的；繁殖的
prolinase 脯氨酰氨基酸二肽酶；脯（氨酸）肽酶
prolin［Pro］脯氨酸
prolipase 酯酶原
Prolo 一種（英國生產(chǎn)的用大豆為主要原料的）高蛋白質(zhì)嬰兒食品
prolong 冷凝管
prolyl 脯氨酰
promine 促生長素
prominent peak 主峰
promoter ① 助催化劑；促進劑助媒劑 ② 激發(fā)器 ③ 啟動基因
Pronase 炭色鏈霉菌蛋白酶〔商品名，日本科研化學株式會社由炭色鏈霉菌生產(chǎn)的一種蛋白酶〕
Pronutro 一種南非生產(chǎn)的用玉米、脫脂奶粉、花生粉、大豆粉和魚蛋白濃縮物做的高蛋白質(zhì)嬰兒食品
proof ① 證明 ② 檢驗 ③ （酒類）標準強度 ④ 不透的；耐固的
proof gallon 規(guī)定加侖〔英制為2.59升，美制為1.89升〕
proof mortar 試樣研缽
proof sample 樣品；標準品
proof spirit 規(guī)定烈度的酒〔按體 積計，酒精純度英制為57.0 %，美制為50 %〕
proof stick 取樣棒；探針
proof test 復核試驗；校驗
proofer （面包）檢驗臺
propagation tank 繁殖槽
propane 丙烷
propanol-［2］丙醇－〔２〕〔食用提取溶劑〕
propellant 氣溶膠罐
propeller 螺旋槳
propeller agitator 螺旋槳式攪動器
propeller fan 軸流風機
propeller mixer 螺旋槳式混合器
propeller pump 螺旋泵；油條泵
propeller shaft 螺旋軸
propeller stirrer 螺旋槳攪拌器
propelling worm 壓榨螺旋
propenylguaethol［1-ethoxy-2-hydroxy-4-propeny■benzene］１－乙氧基－２－羥基－４－丙烯苯〔增香劑〕
propepsin 胃蛋白酶原
prophage 原噬菌體
prophase 早期〔指細胞分裂〕
prophylaxis 預防（療法）
propionaldehydre 內(nèi)醛〔增香劑〕
propionamide 丙酰胺
Propionibacterium 丙酸桿菌〔乳制品的主要腐敗菌〕
Propionibacterium freudenrreichii 傳氏丙酸桿菌
Propionibacterium pentosaceum 戊糖丙酸桿菌
Propionibacterium peterssonii 貝氏丙酸桿菌
Propionibacterium shermanii 薛氏丙酸桿菌
Propionibacterium zeae 玉米丙酸桿菌
propionic acid 丙酸〔防腐劑；霉菌及啤酒粘性物質(zhì)抑制劑〕
propolis 蜂膠〔蜜蜂由植物中所采的膠劑，以粘連蜂窩之用〕
proportional controller 比例控制器
proportioner 計量器；配料槽
proportioning 規(guī)定計量
proportioning pump 比例泵；配比泵
proportions of frnit 水果的比例（測定）〔用于什錦水果罐頭〕
proprl 丙基
P-probyl anisole［= dihydroanethole］對丙基苯甲醚〔增香劑〕
propyl gallate［PG］沒食子酸丙酯；琣酸丙酯〔抗氧劑〕
propyl-p-hydroxybenzoate 對羥苯甲酸丙酯；尼伯金丙酯(防腐劑)
propylene glycol 丙二醇〔溶劑；吸濕劑；濕潤劑〕
propylene glycol alginate 藻酸丙二醇酯〔穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑〕
propylene glycol monostearate 單硬脂酸丙二醇酯〔乳化劑；穩(wěn)定劑〕
proprylpraraben［= propyl-p-hydroxybenzoate］對羥苯甲酸丙酯〔防腐劑〕
prorennin 凝乳酶原
prosciutto 一種意大利的醃臘火腿
proseeretin 分泌物前身
proserozyme 前血清酶
proso (millet) 稷；黍［Panicum miliaceum］
prosol 粟醇
Prosparol 一種乳化植物油的商品名稱〔英國產(chǎn)，含脂量50 %，每100克發(fā)熱405千卡，用作高能食品〕
prosporangium 原孢子囊
prostaxia 蛋白質(zhì)體 內(nèi)分散穩(wěn)定態(tài)
prosthecas 菌柄
prosthetic group 輔基
protaminase 魚精蛋白酶
protamin(e) 魚精蛋白
protease 蛋白酶
protectant; protecting agent 保護劑；防護劑
protected sol 被護溶膠
protecting colloid 保護膠體
protection food 符合質(zhì)量要求的食品；合格食品
protective agent 抗氧化劑；防護劑
protective coating 保護（涂）層
protective colloid 保護膠體
protective coloration 護色
protective wrapping 防護包裝
proteeae 變形菌族
proteid 蛋白質(zhì)〔舊稱〕
proteidin 蛋白溶菌素
proteidogenous 產(chǎn)生蛋白質(zhì)的
protein 蛋白質(zhì)；朊〔舊稱〕
protein binding assay 蛋白結(jié)合測定（法）
protein body 蛋白體
protein concentrate 濃縮蛋白（質(zhì)）
protein digestibility 蛋白質(zhì)消化率
protein efficiency ratio［PER］蛋白質(zhì)效率比例〔指每一克蛋白質(zhì)使動物體 重增加的克數(shù)之比；最高值為雞蛋白，其蛋白質(zhì)效率值為4.4。一般以干酪素2.5作為標準〕
protein equivalent 蛋白質(zhì)當量；飼料蛋白質(zhì)的可消化氮量
protein hydrolysate 水解蛋白質(zhì)
protein isolate 分離蛋白（質(zhì)）
protein kinase 蛋白激酶
protein metabolism 蛋白質(zhì)代謝（作用）
protein milk 高蛋白乳〔乳中另加脫脂乳〕
protein nitrogen 蛋白質(zhì)（態(tài)）氮
protein plastic 蛋白質(zhì)塑料
protein ration 蛋白質(zhì)比例；飼料中蛋白質(zhì)與其他部分的比例
protein requirement 蛋白質(zhì)需要量
protein shift 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換
protein subunit 蛋白質(zhì)亞單位
protein-bound iodine 蛋白結(jié)合碘
protein-energy ratio 蛋白質(zhì)能量比〔指食品中所含蛋白質(zhì)部分的熱量與該食品總熱之比〕
proteinaceous 蛋白質(zhì)的
proteinaceous soil 蛋白質(zhì)類污垢
proteinase 蛋白酶
proteinate ① 蛋白鹽 ② 蛋白質(zhì)裂品
proteinic 蛋白質(zhì)的
proteinivorous 以蛋白質(zhì)喂食維持生命的
proteinochrome 蛋白色素
proteinochromogen［= tryptophan］色氨酸
proteinogenous 由蛋白質(zhì)生成的
proteinoid 類蛋白（質(zhì)）
proteinotherapy 蛋白質(zhì)療法