osmotic regulation　滲透壓調篩
osmoticum　［復數：osmotica］滲壓劑
osmotropism　向滲性
osmyl　氣味
osone　鄰酮醛糖
osphradium　嗅檢器
osphrencephalon　嗅腦
osphresis　嗅覺
oss　骨
ossein　骨膠原
osseoalbuminold　骨硬蛋白
osseoalbumoid　骨擬蛋白
osseocolla　骨膠
osseomucoid　骨粘蛋白
osseous　骨的
osseworst　一種不發酵的生牛肉香腸
ossicle　① 小骨 ② 骨質
osssification　骨化（作用）；成骨（作用）
ossifluence　骨質溶解
osteochondrodystrophia 骨軟骨營養不良
osteichthyes　硬骨魚類
osteogenesis　成骨作用
osteomalacia　軟骨病；骨質軟質
osteone　骨板
osteoporosis　骨質疏松
osteoporotic　骨質疏松的
osteopsathyrosis　骨脆性；成骨不全
osteosclerosis　骨質硬化
osteotrophy　骨營養
Ostermilk　供嬰兒用的奶粉商品名〔共兩種：一號為半脫脂奶粉；二號為全脂奶粉〕
osthexia；osthexy　骨化異常；骨化障礙
ostiole　孔口；小孔
osteacean　牡蠣（的）
ostreasterol　牡蠣甾醇；牡蠣（膽）固醇
ostreotoxismus　牡蠣中毒
oswego flour　玉米粉
otaheite apple　加耶檬果［Spondias cytherea］
otter　香精（油）
otto　玫瑰油；香精油
ouchterlony gel diffusion　凝膠雙向擴散（試驗）
oulorrhagia　齒齦出血
ouricuri oil　小冠椰子油［取自Syagrus coronate］
outer bran　表層麩皮；粗麩皮
outer container　外包裝容器
outer cover　外罩
outer diameter　外徑
outer peel　外（層）果皮
outer skin　外皮；表皮；上皮
outer tare　外包裝
outfall　排水口
outflow　流出
outgas　除氣；排氣
outgoing air　廢氣
outgrowth　增生的；自然產物；幼芽
outlet　出口（管）
outlet at bottom　底部出口
outlet leg　（水靜壓殺蘭機的）出口水桂
outlet pipe　出口管
outlet pressure　出口壓力
outlet valve　排泄閥
outlet water　① （排出的）廢水 ② （水靜壓殺菌機的）出口水封
output　① 生產力；生產率；產量 ② 效率 ③ 輸出功率
output efficiency　輸出效率
outside air　室外空氣；外界空氣
outside lacquering　（罐）外塗料
outsides　牛腿外側肉
outspent　廢的；用過的
outwell　倒掉；濘瀝；傾析
outworn　磨壞的；破損的
ouzo　茴香烈酒
ova　卵；卵細胞；魚子
oval　卵圓形；橢圓形
oval (shaped) can　橢圓（形）罐
oval cigaret (te)　橢圓形香煙；扁圓形香煙
oval colony　卵形菌落
oval kumquat　金橘［Fortunella margarita］
oval tin　橢圓罐
oval tube method　橢圓管法〔橢圓形試管計算耐熱細菌法〕
ovalbumin　卵白蛋白；卵清蛋白
ovallized column　橢圓形柱
Ovaltine　阿華田〔一種由麥精、牛奶、雞蛋、可可、豆粉外加維生素 B1、D和尼克酸等配制而成的營養性固體 飲料〕
ovarian condition　卵巢成熟度
ovarian follicle　卵泡
ovarin　卵巢素
ovarium 卵巢
ovary ① 卵巢 ② 子房
ovate 卵圓形的
oven 烘爐；烘烤箱；干熱滅菌箱
oven cool-down circuit 加熟爐冷卻電路
oven dry 烘干；烤干
oven flow 爐內膨脹率〔食品在焙烤過程中的直徑增加量〕
oven inner liner 加熟爐內襯
oven jump 增重；吃水量〔面包和面粉的重量差〕
oven process 干熱滅菌法
oven test 耐熱試驗
oven-bottom bread 底火面包
over 過度的
over grind 過度粉碎
over fermentation 發酵過度
over point 蒸餾首滴溫度
over wrapping 外包裝
over-aged dough 老酵；發酵過度的面團
over-development 過度發育
over-gassed juice 過鮑充汁
over-night dough 隔夜發面
overavtivity 過度活化
overall coefficient 總系數
overall efficiency 總效率；總有效利用系數
overbalance 過重；失去平衡
overbleaching 過白（面粉）
overbrim （使）滿出；溢出
overcap placer 加蓋器
overcarbonated 充有碳酸氣的
overcarbonated juice ① 果汁汽水 ② 過鮑充汁〔糖液〕
overcarbonation 充碳酸氣過鮑和（作用）
overcharge （加料）過量
overcompensation 過補償
overcook 烘烤過度；蒸煮過度
overcooling 過冷〔食品從冰點冷卻至共晶點以上而不結冰的過程〕
overcured meat 醃制過咸的肉；老咸肉
overcuring 醃制時間過長
overdo 煮得太爛
overdose 劑量過度；過量
overdry 過度干燥；過干
overeat 吃得太多；吃得太飽
overfall 溢流
overfeed 喂食（或料）過多；吃得過多
overfeeding 攝食過度；喂食過多
overfertilization 過肥；施肥過多
overfllling 裝量過多
overfinish 牲畜育肥過期
overfiring 燒毀；燒損
overflow 溢流
voerflow alarm 溢流報警
overflow dam （蒸餾塔盤的）溢流堰
overflow nipples （蒸餾塔盤的）溢流短管
overflow pipe 溢流管
overflow plate 溢流板
overflow weir 溢流堰
overfiow valve 溢流閥
overgassing 充氣過量
overground 過細的；粉碎過度的
overhaul preiod 檢修期
overhead ① 塔頂餾出物 ② 架空的 ③ 齊瓶口裝量
overhead vistillate 頭餾分
overheat(ing) 過熟
overheated steam 過熱蒸汽
overheater 過熱器
overhydration 水化過度
overlap 重疊；交錯
overload 過載
Overmann-Garrett test 沃夫曼一加立脫法；冰淇淋含脂量測定法
overmaturation 過熟
overmature 過熟；過熟的（果實）
overmill 過度捏和；研磨過度
overmix 拌和過度
overmodulation 調制過度
overnutriton 滋養過度；營養過度
overoxidation 氧化過度
overpasteurization 殺菌過度
overplumped 過肥的
overpressure 剩余壓力；超過壓力
overpressure resistant 耐壓的
overprint varnish 罩光塗料；罩光漆
overpeocessing flavour 過度殺菌味；煮熟味
overproof （酒精量）超過標準的；濃度過烈的（酒）
overproof spirit 酒精量超過標準的酒；過濃的酒
overproofed （面團）醒面過度
overrefining 過度精制
overrefining rice 過度的精白米
overripe 過熟的
overripe bread 發酵過度的面包
overrun ① 超出 ② 膨脹量〔如冰淇淋調制時的膨脹量〕
overrunning 溢流的
overs 篩除物；篩渣
oversalting 加鹽過度
oversaturation 過飽和
oversize 過大的；篩剩的
oversize product 篩上物；過大的產品
overspread 覆蓋；布滿；塗；蔓延
overstain 過度染色
oversterilization 殺菌過度
overstuff 填裝過度；塗油過多
overswelling 過分膨脹的；滿得溢出的；冒槽
overtemperature 過熱溫度
overweight 超重的；過量的
overwet 過濕（的）
oviform 卵狀的；卵圓形的
ovegerous 產卵的；含卵的
ovine ① 綿羊的 ② 綿羊奶制的
ovipara 卵生動物
oviparity 卵生
oviparous 卵生的
ovipositor 產卵管；排卵管
ovisac 卵囊
ovoalbumin 卵白蛋白；卵清蛋白
ovocyte［=ooocyte］卵母細胞
oveoflavin 核黃素；維生素 B?2〔最早由雞蛋中分離而得；故有此命名〕
ovoglobulin 卵球蛋白
ovoid 卵球形的
ovoid ussurian pear 香水梨［Pyrus ussuriensis var.Ovoidea］
ovolysin 蛋白溶解素
ovolytic 卵白溶解；溶解蛋白的
ovomucin 卵粘蛋白
ovomucoid 卵類粘蛋白
ovoprecipitin 卵蛋白沉淀素
ovorubin 卵紅蛋白
ovotyrin 卵黃磷肽
ovoverdin （蝦）卵青蛋白
ovovitellin 卵黃磷蛋白
ovular 卵的；小卵的
ovulase 卵酶
ovulation 排卵
ovum〔腹數：ova〕卵（細胞）
ox （公）牛
ox liver paste 牛肝泥〔西菜名〕
ox tail soup 牛尾湯〔中菜名〕
ox tongue a la duchesse 鹽燜牛舌〔西菜名〕
ox-bile 牛膽
ox-eye herring 大海鏈［Megalops cyprinoides］
Ox-rays 蝠鰿科［Mobulidae］
oxalate 草酸鹽〔或酯〕
oxalic acid 草酸；乙二酸
oxalis 酢漿草［Oxalis:Ionoxalis: Xanthoxalis］
oxalis family 酢漿草科［Oxailidaceae］
oxaloacetic acid 草酰乙酸；丁酮二酸
oxamide 草酰胺