手機版
Jaborandi peper 耶仆蘭胡椒
jack ① 鯵［Caranx spp］② 干酪 ③ 蘋果白蘭地；蘋果酒 ④ 烤肉用鐵叉 ⑤公驢 ⑥幼鮭魚 ⑦長耳大白兔
jack bean 刀豆（屬）［Canavalia］
jack fish 寬竹莢魚［Trachurus symmetricus］
jack mackerel 醦科魚［Carangidae］
jack saimon 美洲鱸魚
jack-fruit 面包果［Artocacpus communis］
jackass 公驢
jadass brandy 家釀烈性白蘭地
jacket 外套；夾套；套管
jacket kettie 夾層鍋
jacket water 夾套內冷卻水
jacketed evaporator 套層注射器
jacketed kettle 夾層鍋
jacketed syringe 套層蒸發鍋
jackfrait 本菠蘿〔一種熱帶水果〕［Artocarpus heterophyllus］
jacky 杜松子酒
jacullferous 有刺的；生棘的
jade 瘦馬；老馬
jagger 鋸刀〔切割面團用〕；滾刀；滾花刀；花邊刀；手動面團分割器
jaggery�、� 椰子（汁制成的）粗糖 ② 〔作甜味料用的〕糖蔗汁
jake 牙買加的姜汁〔可代威士忌酒〕
jake leg 飲烈酒引起的麻痺
jakfruit 木波羅〔其果肉及籽可供食用〕［Artocarpus heterophyllus］
jalap 球根牽牛；紫茉莉；藥喇叭［Exogonium purga］
jalapin 紫茉莉苷
jam 果醬
jam tart 果醬餡餅；果醬包（子）
Jamaica�、� 杰美加〔烤煙品稱名〕 ② 牙買加產糖酒
Jamaica cherry 芽買加櫻桃［Muntingia calabura］
Jamaica ginger 牙買加姜汁酒
Jamaica pepper 牙買加胡椒［Pimenta officinalis］
Jamaica sorrel 香酢漿草；牙買加酢漿草
jambalaya 番茄臘味飯；〔由火腿、雞或牡蠣等煮成的〕什錦飯
jambolan 南海蒲桃［Syzygium cumini］
jammy 粘有果醬的
jannock 燕麥（粉）面包；燕麥（粉）餅干
jannum 老葉〔低級茶葉；帶茶梗的茶葉〕
jap 〔日本的一種〕椰子牛軋糖
japan agar 瓊脂
Japan pea 大豆
Japan pepper 花椒
Japan spice 臘梅
Japanese anchovy�。ㄈ毡荆[魚［Engraulis japonicus］
Japanese angel-shark 日本扁鯊［Squatina japonica］
Japanese artichoke 甘露子；寶塔菜［Stachys sieboldii］
Japanese avens 日本水楊梅［Geum japonicum］
Japanese bandfish 施氏刀魚［Cepolaschlegeli］
Japanese barracuda 日本魣［Sphyraena japonica］
Japanese besugo 日本金線魚［Nemipterus japonicus］
Japanese blueberry 深紅越橘［Vaccinium japonicum］
Japanese brome 雀麥［Bromus japonicus］
Japanese butterbur 蜂斗菜；款冬［Petasites japonica］
Japanese crab 日本蟹
Japanese croaker 日本黃姑魚［Nibea japonica］
Japanese diamond skate 日本燕魟［Gymnura japonica］
Japanese eel�。ㄈ毡荆狑~ Anguilla japonica
Japanese floweringquince 日本木瓜［Chaenomeles japonica］
Japanese gelatin 瓊脂
Japanese gray smoothhound 灰星鯊［Mustelus griseus］
Japanese grunt 細鱗鯻［Terapon jarbua］
Japanese honeywort 鴨兒芹
Japanese hop 葎草［Humulus scandens］
Japanese horse mackerel�。ㄈ毡荆┲袂v魚［Trachurus japonicus］
Japanese isinglass 日本瓊脂
Japanese jawfish 日本后頷魚［Stalix histrio］
Japanese loosestrife 小茄［Lysimachia histrio］
Japanese mackerel 鮐（魚）［Pneumatoporus japonicus］
Japanese medlar 枇杷
Japanese monk-fish 日本扁鯊［Squatina japonica］
Japanese needlefish 鱵［Hemirham phus sajori］
Japanese parrotfish�、� 日本纖鸚嘴魚［Leptoscarus japonicus］② 條石鯛［Oplegnathus fasciatus］
Japanese pear 日本梨［Pyrus serotina var.culta］
Japanese pepper 山椒
Japanese persimmon 柿；日本柿［Diospyros kaki］
Japanese porgy 日本棘鬣魚
Japanese sandfish 日本叉牙魚［Arctoscopus japonicus］
Japanese saury 秋刀魚［Cololubis saira］
Japanese saw shark 日本鋸鯊［Pristiophorus japonicus］
Japanese acarenger 紅鰭裸頰鯛［Lethrinus haenatoptesus］
Japanese sea-perch�、� 海鮒［Ditreme temmincki］② 真鱸［Lateolabrax japonicus］
Japanese silverside 麥鳁銀漢魚［Atherion elymus］
Japanese snakegourd 王瓜［Trichosanthes cucumeroides］
Japanese spearfish 尖吻四鰭旗魚［Tetrapturus angustirostris］
Japanese stargazer 日本鯊魚［Uranoscopus japonicus］
Japanese stauntonvine 日本野木瓜［Stauntonia hexaphylla］
Japanese stingray 赤魟［Dasyatis akajei］
Japanese summer orange 日本夏橙［Citrus natsudaidai］
Japanese tachibana 日本橘［Citus tachibana］
Japanese tamper 桂皮斑鲆［Pseudorhombus cinnamoneus］
Japanese tuna 東方金槍魚［Thunnus orientalis］
Japanese tuna stick 日本木魚〔日本；鰹篩〕
Japanese velvet bean 藜豆
Japanese vetch 日本野豌豆［Vicia japonica］
Japanese wingnut 水胡桃［Pterocarya rhoiflia］
Japanese yellowtall�。ㄈ毡荆夢~［Soriola quinqueradiata］
Japonica�。ㄈ毡井a）山茶
jar 瓶；罐；寬嘴帶把的奶罐；廣口瓶
jar cover 玻璃罐蓋
jardiniere?（法）? 肉食的酸菜；蓋交用菜〔指切成方塊后煮熟的蔬菜〕；菜湯
jarding pork 肥豬肉
jargonelle?（法）?甲熟梨
jarovization 春化處理
jarra 墨西哥液量單位〔約等于2加侖〕
jarrah 按樹［Eucalyptus marginata］
JAS［= Japeness Agricultura Standard］日本農林規格
jasmine 茉莉屬；素馨屬［Jasminum］
jasmine tea 茉莉花茶
jasmone 茉莉酮
jatropha 珍珠粉樹〔制淀粉原料〕
Java ① 爪哇咖啡 ② 一種黑毛雞
Java breadfruit 爪哇面包果［Artocarpus blumei］
java ratio 蔗汁比例
Java tilapia 羅非魚；非洲鯽魚［Tilapia nossambica］
javanicin 爪哇鐮刀菌素；爪哇新月菌素
javelle water 次氯酸鈉消毒液
javellization 消毒淨水（法）
jaw 頷；頷骨
jaw breaker 頷式破碎機
jaw crusher 頷式壓碎機
jaw oil�。êｋ啵╊h油
JCA［= Japan Canners Association］日本罐頭制造商協會
JCFEA［= Japan Canned Food Exporters Association］日本罐頭出口商協會
JCFIA［= Japan Canned Foods Inspection Association］日本罐頭食品檢驗協會
jecoleic acid 十九（碳）烯酸
jecoric acid 十八（碳）三烯酸；肝酸
jecorin 肝糖磷脂
jecorize （食品的）魚肝油（增補）化；外加魚肝油
jejune 缺乏營養的；枯燥無味的
jejune diet 缺乏營養的食物
jejunum 空腸；小腸中段
jel［= gel］凝膠；凍（膠）
jell 膠凝；凝膠；凝固；膠凝了的
jellied 成膠凍狀的
jellied corned beef 咸牛肉頭
jellied feet 蹄凍；豬腳凍
jellied goods 肉凍
jellied meat 肉凍［中菜名］
jellied pock 豬肉頭
jellied veal 小牛肉凍；澆汁牛肉
jellification 凝膠（作用）；膠凝；凝結
jellify 使成膠凍狀
jelling 膠凝；凍結；凝結
jelling agent 膠凝劑；膠凍劑
jelly�、� 果凍 ② 膠狀物；凝膠；膠凝物；肉凍 ③ 凝膠軟糖
jelly bean ① 雪花軟糖 ② 高蛋白豆類
jelly centre 果凍夾心
jelly drops 軟糖
jelly filling 果凍餡
jelly fish with cucumber 黃瓜拌海蜇〔中餐冷盤名〕
jelly fungi ① 木耳（目）［Auriculariales］② 銀耳（目）［Tremellales］③ 有分隔擔子的真菌
jelly glue�。ㄍ该鳎﹥瞿z；凝膠
jelly goods （膠質）軟糖
jelly grade 〔肉凍；魚凍的〕膠凝度
jelly herring 膠凍熟醋潰鯡
jelly marmarlad 橘皮果凍
jelly meat 膠凍〔魚〕肉
jelly mould 膠模
jelly pocket 〔香腸中的〕凝膠塊
jelly powder 果凍粉；肉凍粉
jelly roll 一種塗果凍的薄卷餅
jelly strength 果凍強度
jelly sweets 果凍粉；肉凍粉
jelly tester 膠凍稠度〔或硬度〕測定儀
jelly weeper 凍膠縮水〔汁液體 析出〕
jelly work 果膠軟糖；水晶軟糖
jelly-fish 水母；海蜇［Rhopilema esculenta］
jelly-stock 魚凍；肉凍〔魚凍〕原料
jellying 膠凝；凍結；凝結
jellying point 膠凝點
jellying power 膠凝能力
jellylibe 膠凍狀的
Jensen’s classification 金氏（細菌）分類法
jerk ① 醃（臘）肉；牛肉干；肉干 ② 反射；急沖
jerked beef 南美的干牛肉；薄片牛肉干
jerked meat 肉干〔南非名稱〕
jerky （牛）肉干；曬干肉
Jeroboam 大酒瓶
Jerry shop�。ㄏ碌龋┢【频�；酒店
Jersey 〔美國〕澤西種乳牛
Jersey tea 美洲茶［Ceanothus americanus］
Jerusalem artichoke 菊芋；洋鰲［Helianthus tuberosus］
jervine 蒜藜蘆堿
jet�。▏姡┳�；噴射
jet condenser 噴射冷凝器
jet crop drier 沸騰床干燥機
jet eductor 噴射器
jet pump 噴射泵
jetting�。彼伲┳⑸�
jew’s ear 黑木耳［Auricularia aurlcula］
JFS［= Japan Fisheries Society］日本水產學會
jig water 酒
jigger�、� 篩層機〔糖果壓塊后篩去邊腳碎屑用〕 ② 配酒用計量杯〔容量為1.5盎司〕
jigging conveyor 振動式輸送帶
jigging machine 簸選機
jigging screen 簸動篩
jimjams 酒精中毒癥
jingled 喝醉的
jinjili oil （芝）麻油
JIS［= Japanese Industrial Standard］日本工業標準；日本工業規格
jobstears seed 薏苡米［得自 Coix lacryma-jobi］
jocu 海鱸魚
Johannisberger 德國產的一種上等白葡萄酒
John Barleycorn 一種酒精飲料；威士忌；酒；啤酒
John collins 一種杜松子酒〔橙或檸檬汁與冰及蘇打水做的混合飲料〕
John dory�、� 海魴［Zeus faber］② 日本海魴［Zeus japonicus］
johnin 副結核菌素
johnny cake 玉米餅；面粉餅
johnny carp 銀鯽［Carassius auratus］
John’s snapper 約氏笛鯛［Lutianus johni］
joint�、� 焊接；聯接 ② 大麻葉制成的煙卷 ③ 關篩 ④ 大片肉
joint cap 密封蓋
joint colse 合縫
jointed can 接縫罐；焊縫罐
Jolly balance 比重天平
Jonathan 紅玉〔蘋果品種名〕
Jordan almond （約旦）杏全；彩色糖衣杏仁
jorum 大杯；一大杯
josamycin 交沙霉素
joseph’s coat 莧菜［Amaranthus tricolor］
journey 回轉；包裝周轉；容器周轉
jowl�、� 頜；（家畜的）垂皮；垂肉 ② （鳥、禽的）嗉囊；嗉子 ③ （豬的）頰肉；槽頭肉 ④ 帶胸鰭的鮭魚頭
jowl butts 豬頰肉
joy powder 嗎啡
joy water 酒
JP［= Japanese Pharmacepocia］日本藥典
JSFA［= Japanese Standard of Food Additives］日本食品添加劑標準
jubes 膠凍
Judas’s ear 木耳；黑木耳
judgement�。ㄙ|量）評價；鑒定
jug�、� 水罐〔一種廚房用具〕；水壺；陶制啤酒壺 ② 燉；煨
jugful 裝壺（的量）
juglans�、� 胡桃 ② 胡桃衣
juglone 胡桃醌；5－羥茶醌〔抗霉劑〕
jugular 頸的；頸靜脈
juice�。ü┖�；汁液
juice a cow 擠牛奶
juice break test 糖汁鮑充后消泡速度的測定
juice gauge 液量計
juice gravity�。ㄌ牵┲簼舛�
juice joint 酒館；冷飲店
juice liming 糖汁的澄清
juice meter 糖度表
juice powder 果汁粉
juiceless （水果）無汁的；少汁液的
juiceness 多液；多汁；多水分
juicer 榨汁機；榨汁器
juicery 果汁攤
juiciness 多汁；多液；濕潤；津津有味
juicing 榨汁；壓汁
juicing machine 榨汁機；液汁萃取器；浸出器
juicy 多汁的
jujube�、� 棗（子）［Zizyphus jujuba］② 棗味膠糖
jujubes 果膠軟糖
juke joint 小酒吧間；小餐館
julep 含香草的冷飲；威士忌〔或白蘭地〕酒加糖和薄荷的冷飲；藥制飲料；甜酒；威士忌〔或白蘭地〕汽水
juliana lilac 紫丁香［Syringa julianae］
julienne?法? 切成細絲的蔬菜；菜絲湯
julienne soup 什錦菜湯
jumbal 輪狀糖果
jumble ① 糖的圓面包；環形甜薄餅 ② 摻雜；混合物
jumble pack 散裝；非排齊包裝
jumbo sausage items 外面套包裝袋的長條形大包包
jumbuck 〔澳俗〕羊
jumentous 獸腥味的；獸臭的
jumped seam 〔罐頭〕卷封不緊；漏封
jumper 藍鮭［Pomatomus saltator］
jumping cod 松鮦［Lobotes surinamensis］
junction point 聯結點
june 無花果蟲
jungle fowl 林雞〔一種野雞；據說是家雞的祖先〕
jungle fowl cock 雄林雞
jungle fowl hen 雌林雞
funior food 幼兒食品
juniper ① 檜（屬）［Juniperus chinensis］② 杜松子
juniper acid 檜酸
juniper berry 杜松子〔有苦味和特別香味；作金酒香料用〕
juniper oil 檜油〔增香劑〕
juniperin 檜素；杜松素；圓柏素
junk�、� 〔肉等的〕大塊；厚片 ② （艙用）醃牛肉 ③ 麻醉品；毒品
junk bottle 深色厚琉璃瓶
junker 吸毒者
junket�、� 凝乳食品；凝乳酶凝結的乳凝塊；凝酪；加糖的全脂酸奶 ② 甜（餡）餅 ③ 野餐
jurel 金鲹［Caranx chrysos］
jury pump 備用泵
jus?（法）? 動植物組織液；果實肉汁；漿汁
jus gentium?（拉）? 國際法
jusculum?（拉）? 肉羹
just turning 翻白〔果蔬成熟度的一種，綠色消化、開始著色〕
Just-Hatmaker process 變輥筒干燥牛奶法
jute sack 黃麻袋
juvenile�、� 幼體 （魚、蝦等）② 幼年的、幼態的；不成熟的
juvenile hormone 保幼激素
juvenile mollusk 稚貝
juvenile prawn 幼蝦
juvenile sporophyte 幼孢子體
jack ① 鯵［Caranx spp］② 干酪 ③ 蘋果白蘭地；蘋果酒 ④ 烤肉用鐵叉 ⑤公驢 ⑥幼鮭魚 ⑦長耳大白兔
jack bean 刀豆（屬）［Canavalia］
jack fish 寬竹莢魚［Trachurus symmetricus］
jack mackerel 醦科魚［Carangidae］
jack saimon 美洲鱸魚
jack-fruit 面包果［Artocacpus communis］
jackass 公驢
jadass brandy 家釀烈性白蘭地
jacket 外套；夾套；套管
jacket kettie 夾層鍋
jacket water 夾套內冷卻水
jacketed evaporator 套層注射器
jacketed kettle 夾層鍋
jacketed syringe 套層蒸發鍋
jackfrait 本菠蘿〔一種熱帶水果〕［Artocarpus heterophyllus］
jacky 杜松子酒
jacullferous 有刺的；生棘的
jade 瘦馬；老馬
jagger 鋸刀〔切割面團用〕；滾刀；滾花刀；花邊刀；手動面團分割器
jaggery�、� 椰子（汁制成的）粗糖 ② 〔作甜味料用的〕糖蔗汁
jake 牙買加的姜汁〔可代威士忌酒〕
jake leg 飲烈酒引起的麻痺
jakfruit 木波羅〔其果肉及籽可供食用〕［Artocarpus heterophyllus］
jalap 球根牽牛；紫茉莉；藥喇叭［Exogonium purga］
jalapin 紫茉莉苷
jam 果醬
jam tart 果醬餡餅；果醬包（子）
Jamaica�、� 杰美加〔烤煙品稱名〕 ② 牙買加產糖酒
Jamaica cherry 芽買加櫻桃［Muntingia calabura］
Jamaica ginger 牙買加姜汁酒
Jamaica pepper 牙買加胡椒［Pimenta officinalis］
Jamaica sorrel 香酢漿草；牙買加酢漿草
jambalaya 番茄臘味飯；〔由火腿、雞或牡蠣等煮成的〕什錦飯
jambolan 南海蒲桃［Syzygium cumini］
jammy 粘有果醬的
jannock 燕麥（粉）面包；燕麥（粉）餅干
jannum 老葉〔低級茶葉；帶茶梗的茶葉〕
jap 〔日本的一種〕椰子牛軋糖
japan agar 瓊脂
Japan pea 大豆
Japan pepper 花椒
Japan spice 臘梅
Japanese anchovy�。ㄈ毡荆[魚［Engraulis japonicus］
Japanese angel-shark 日本扁鯊［Squatina japonica］
Japanese artichoke 甘露子；寶塔菜［Stachys sieboldii］
Japanese avens 日本水楊梅［Geum japonicum］
Japanese bandfish 施氏刀魚［Cepolaschlegeli］
Japanese barracuda 日本魣［Sphyraena japonica］
Japanese besugo 日本金線魚［Nemipterus japonicus］
Japanese blueberry 深紅越橘［Vaccinium japonicum］
Japanese brome 雀麥［Bromus japonicus］
Japanese butterbur 蜂斗菜；款冬［Petasites japonica］
Japanese crab 日本蟹
Japanese croaker 日本黃姑魚［Nibea japonica］
Japanese diamond skate 日本燕魟［Gymnura japonica］
Japanese eel�。ㄈ毡荆狑~ Anguilla japonica
Japanese floweringquince 日本木瓜［Chaenomeles japonica］
Japanese gelatin 瓊脂
Japanese gray smoothhound 灰星鯊［Mustelus griseus］
Japanese grunt 細鱗鯻［Terapon jarbua］
Japanese honeywort 鴨兒芹
Japanese hop 葎草［Humulus scandens］
Japanese horse mackerel�。ㄈ毡荆┲袂v魚［Trachurus japonicus］
Japanese isinglass 日本瓊脂
Japanese jawfish 日本后頷魚［Stalix histrio］
Japanese loosestrife 小茄［Lysimachia histrio］
Japanese mackerel 鮐（魚）［Pneumatoporus japonicus］
Japanese medlar 枇杷
Japanese monk-fish 日本扁鯊［Squatina japonica］
Japanese needlefish 鱵［Hemirham phus sajori］
Japanese parrotfish�、� 日本纖鸚嘴魚［Leptoscarus japonicus］② 條石鯛［Oplegnathus fasciatus］
Japanese pear 日本梨［Pyrus serotina var.culta］
Japanese pepper 山椒
Japanese persimmon 柿；日本柿［Diospyros kaki］
Japanese porgy 日本棘鬣魚
Japanese sandfish 日本叉牙魚［Arctoscopus japonicus］
Japanese saury 秋刀魚［Cololubis saira］
Japanese saw shark 日本鋸鯊［Pristiophorus japonicus］
Japanese acarenger 紅鰭裸頰鯛［Lethrinus haenatoptesus］
Japanese sea-perch�、� 海鮒［Ditreme temmincki］② 真鱸［Lateolabrax japonicus］
Japanese silverside 麥鳁銀漢魚［Atherion elymus］
Japanese snakegourd 王瓜［Trichosanthes cucumeroides］
Japanese spearfish 尖吻四鰭旗魚［Tetrapturus angustirostris］
Japanese stargazer 日本鯊魚［Uranoscopus japonicus］
Japanese stauntonvine 日本野木瓜［Stauntonia hexaphylla］
Japanese stingray 赤魟［Dasyatis akajei］
Japanese summer orange 日本夏橙［Citrus natsudaidai］
Japanese tachibana 日本橘［Citus tachibana］
Japanese tamper 桂皮斑鲆［Pseudorhombus cinnamoneus］
Japanese tuna 東方金槍魚［Thunnus orientalis］
Japanese tuna stick 日本木魚〔日本；鰹篩〕
Japanese velvet bean 藜豆
Japanese vetch 日本野豌豆［Vicia japonica］
Japanese wingnut 水胡桃［Pterocarya rhoiflia］
Japanese yellowtall�。ㄈ毡荆夢~［Soriola quinqueradiata］
Japonica�。ㄈ毡井a）山茶
jar 瓶；罐；寬嘴帶把的奶罐；廣口瓶
jar cover 玻璃罐蓋
jardiniere?（法）? 肉食的酸菜；蓋交用菜〔指切成方塊后煮熟的蔬菜〕；菜湯
jarding pork 肥豬肉
jargonelle?（法）?甲熟梨
jarovization 春化處理
jarra 墨西哥液量單位〔約等于2加侖〕
jarrah 按樹［Eucalyptus marginata］
JAS［= Japeness Agricultura Standard］日本農林規格
jasmine 茉莉屬；素馨屬［Jasminum］
jasmine tea 茉莉花茶
jasmone 茉莉酮
jatropha 珍珠粉樹〔制淀粉原料〕
Java ① 爪哇咖啡 ② 一種黑毛雞
Java breadfruit 爪哇面包果［Artocarpus blumei］
java ratio 蔗汁比例
Java tilapia 羅非魚；非洲鯽魚［Tilapia nossambica］
javanicin 爪哇鐮刀菌素；爪哇新月菌素
javelle water 次氯酸鈉消毒液
javellization 消毒淨水（法）
jaw 頷；頷骨
jaw breaker 頷式破碎機
jaw crusher 頷式壓碎機
jaw oil�。êｋ啵╊h油
JCA［= Japan Canners Association］日本罐頭制造商協會
JCFEA［= Japan Canned Food Exporters Association］日本罐頭出口商協會
JCFIA［= Japan Canned Foods Inspection Association］日本罐頭食品檢驗協會
jecoleic acid 十九（碳）烯酸
jecoric acid 十八（碳）三烯酸；肝酸
jecorin 肝糖磷脂
jecorize （食品的）魚肝油（增補）化；外加魚肝油
jejune 缺乏營養的；枯燥無味的
jejune diet 缺乏營養的食物
jejunum 空腸；小腸中段
jel［= gel］凝膠；凍（膠）
jell 膠凝；凝膠；凝固；膠凝了的
jellied 成膠凍狀的
jellied corned beef 咸牛肉頭
jellied feet 蹄凍；豬腳凍
jellied goods 肉凍
jellied meat 肉凍［中菜名］
jellied pock 豬肉頭
jellied veal 小牛肉凍；澆汁牛肉
jellification 凝膠（作用）；膠凝；凝結
jellify 使成膠凍狀
jelling 膠凝；凍結；凝結
jelling agent 膠凝劑；膠凍劑
jelly�、� 果凍 ② 膠狀物；凝膠；膠凝物；肉凍 ③ 凝膠軟糖
jelly bean ① 雪花軟糖 ② 高蛋白豆類
jelly centre 果凍夾心
jelly drops 軟糖
jelly filling 果凍餡
jelly fish with cucumber 黃瓜拌海蜇〔中餐冷盤名〕
jelly fungi ① 木耳（目）［Auriculariales］② 銀耳（目）［Tremellales］③ 有分隔擔子的真菌
jelly glue�。ㄍ该鳎﹥瞿z；凝膠
jelly goods （膠質）軟糖
jelly grade 〔肉凍；魚凍的〕膠凝度
jelly herring 膠凍熟醋潰鯡
jelly marmarlad 橘皮果凍
jelly meat 膠凍〔魚〕肉
jelly mould 膠模
jelly pocket 〔香腸中的〕凝膠塊
jelly powder 果凍粉；肉凍粉
jelly roll 一種塗果凍的薄卷餅
jelly strength 果凍強度
jelly sweets 果凍粉；肉凍粉
jelly tester 膠凍稠度〔或硬度〕測定儀
jelly weeper 凍膠縮水〔汁液體 析出〕
jelly work 果膠軟糖；水晶軟糖
jelly-fish 水母；海蜇［Rhopilema esculenta］
jelly-stock 魚凍；肉凍〔魚凍〕原料
jellying 膠凝；凍結；凝結
jellying point 膠凝點
jellying power 膠凝能力
jellylibe 膠凍狀的
Jensen’s classification 金氏（細菌）分類法
jerk ① 醃（臘）肉；牛肉干；肉干 ② 反射；急沖
jerked beef 南美的干牛肉；薄片牛肉干
jerked meat 肉干〔南非名稱〕
jerky （牛）肉干；曬干肉
Jeroboam 大酒瓶
Jerry shop�。ㄏ碌龋┢【频�；酒店
Jersey 〔美國〕澤西種乳牛
Jersey tea 美洲茶［Ceanothus americanus］
Jerusalem artichoke 菊芋；洋鰲［Helianthus tuberosus］
jervine 蒜藜蘆堿
jet�。▏姡┳�；噴射
jet condenser 噴射冷凝器
jet crop drier 沸騰床干燥機
jet eductor 噴射器
jet pump 噴射泵
jetting�。彼伲┳⑸�
jew’s ear 黑木耳［Auricularia aurlcula］
JFS［= Japan Fisheries Society］日本水產學會
jig water 酒
jigger�、� 篩層機〔糖果壓塊后篩去邊腳碎屑用〕 ② 配酒用計量杯〔容量為1.5盎司〕
jigging conveyor 振動式輸送帶
jigging machine 簸選機
jigging screen 簸動篩
jimjams 酒精中毒癥
jingled 喝醉的
jinjili oil （芝）麻油
JIS［= Japanese Industrial Standard］日本工業標準；日本工業規格
jobstears seed 薏苡米［得自 Coix lacryma-jobi］
jocu 海鱸魚
Johannisberger 德國產的一種上等白葡萄酒
John Barleycorn 一種酒精飲料；威士忌；酒；啤酒
John collins 一種杜松子酒〔橙或檸檬汁與冰及蘇打水做的混合飲料〕
John dory�、� 海魴［Zeus faber］② 日本海魴［Zeus japonicus］
johnin 副結核菌素
johnny cake 玉米餅；面粉餅
johnny carp 銀鯽［Carassius auratus］
John’s snapper 約氏笛鯛［Lutianus johni］
joint�、� 焊接；聯接 ② 大麻葉制成的煙卷 ③ 關篩 ④ 大片肉
joint cap 密封蓋
joint colse 合縫
jointed can 接縫罐；焊縫罐
Jolly balance 比重天平
Jonathan 紅玉〔蘋果品種名〕
Jordan almond （約旦）杏全；彩色糖衣杏仁
jorum 大杯；一大杯
josamycin 交沙霉素
joseph’s coat 莧菜［Amaranthus tricolor］
journey 回轉；包裝周轉；容器周轉
jowl�、� 頜；（家畜的）垂皮；垂肉 ② （鳥、禽的）嗉囊；嗉子 ③ （豬的）頰肉；槽頭肉 ④ 帶胸鰭的鮭魚頭
jowl butts 豬頰肉
joy powder 嗎啡
joy water 酒
JP［= Japanese Pharmacepocia］日本藥典
JSFA［= Japanese Standard of Food Additives］日本食品添加劑標準
jubes 膠凍
Judas’s ear 木耳；黑木耳
judgement�。ㄙ|量）評價；鑒定
jug�、� 水罐〔一種廚房用具〕；水壺；陶制啤酒壺 ② 燉；煨
jugful 裝壺（的量）
juglans�、� 胡桃 ② 胡桃衣
juglone 胡桃醌；5－羥茶醌〔抗霉劑〕
jugular 頸的；頸靜脈
juice�。ü┖�；汁液
juice a cow 擠牛奶
juice break test 糖汁鮑充后消泡速度的測定
juice gauge 液量計
juice gravity�。ㄌ牵┲簼舛�
juice joint 酒館；冷飲店
juice liming 糖汁的澄清
juice meter 糖度表
juice powder 果汁粉
juiceless （水果）無汁的；少汁液的
juiceness 多液；多汁；多水分
juicer 榨汁機；榨汁器
juicery 果汁攤
juiciness 多汁；多液；濕潤；津津有味
juicing 榨汁；壓汁
juicing machine 榨汁機；液汁萃取器；浸出器
juicy 多汁的
jujube�、� 棗（子）［Zizyphus jujuba］② 棗味膠糖
jujubes 果膠軟糖
juke joint 小酒吧間；小餐館
julep 含香草的冷飲；威士忌〔或白蘭地〕酒加糖和薄荷的冷飲；藥制飲料；甜酒；威士忌〔或白蘭地〕汽水
juliana lilac 紫丁香［Syringa julianae］
julienne?法? 切成細絲的蔬菜；菜絲湯
julienne soup 什錦菜湯
jumbal 輪狀糖果
jumble ① 糖的圓面包；環形甜薄餅 ② 摻雜；混合物
jumble pack 散裝；非排齊包裝
jumbo sausage items 外面套包裝袋的長條形大包包
jumbuck 〔澳俗〕羊
jumentous 獸腥味的；獸臭的
jumped seam 〔罐頭〕卷封不緊；漏封
jumper 藍鮭［Pomatomus saltator］
jumping cod 松鮦［Lobotes surinamensis］
junction point 聯結點
june 無花果蟲
jungle fowl 林雞〔一種野雞；據說是家雞的祖先〕
jungle fowl cock 雄林雞
jungle fowl hen 雌林雞
funior food 幼兒食品
juniper ① 檜（屬）［Juniperus chinensis］② 杜松子
juniper acid 檜酸
juniper berry 杜松子〔有苦味和特別香味；作金酒香料用〕
juniper oil 檜油〔增香劑〕
juniperin 檜素；杜松素；圓柏素
junk�、� 〔肉等的〕大塊；厚片 ② （艙用）醃牛肉 ③ 麻醉品；毒品
junk bottle 深色厚琉璃瓶
junker 吸毒者
junket�、� 凝乳食品；凝乳酶凝結的乳凝塊；凝酪；加糖的全脂酸奶 ② 甜（餡）餅 ③ 野餐
jurel 金鲹［Caranx chrysos］
jury pump 備用泵
jus?（法）? 動植物組織液；果實肉汁；漿汁
jus gentium?（拉）? 國際法
jusculum?（拉）? 肉羹
just turning 翻白〔果蔬成熟度的一種，綠色消化、開始著色〕
Just-Hatmaker process 變輥筒干燥牛奶法
jute sack 黃麻袋
juvenile�、� 幼體 （魚、蝦等）② 幼年的、幼態的；不成熟的
juvenile hormone 保幼激素
juvenile mollusk 稚貝
juvenile prawn 幼蝦
juvenile sporophyte 幼孢子體