embryotroph　胚胎營養質
embryotrophy　胚胎營養
emedullate　去髓
emergency food　救災食品；應急食品
emergency pump　應急備用泵
emergency ration　應急干糧；軍用干糧
emigrant bird　候鳥
emission detector　發射檢測器
emmer　二粒小麥［Triticum dicoccum］
emolliate　軟化
emollient　① 軟化劑　② 潤滑劑　③ 使柔軟的；有緩和作用的　
empacho〈墨〉　兒童慢性消化不良性腹瀉
emperrs　① 笛鯛（屬）［Lutianus emplastic］② 粘合的；膠合的
empoison　使……中毒
empty　空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空
empty can　空罐
empty tube column　空管柱
emptyings　沉積；殘留物
empurple　使成紫色
empyreuma　焦臭（味）
empyreumatic　焦臭的；燒焦的
E.M.Q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧擠〕
emulgator　① 乳化劑　② 乳化器
emulger.t　濾過的；滲出的
emulisifier YN　磷脂酸胺的商品名〔食用乳化劑〕
emulphor　乳化劑
emulser　① 乳化劑　② 乳化器
emulsibility　（可）乳化性
emulsible　可乳化的；乳濁狀的
emulsifiability　乳化度；乳化性
emulsification乳化（作用）
emulsified oil　乳化油
emulsifier　乳化劑
emulsify　乳化
emulsifying ability　乳化性；乳化能力
emulsifying agent　乳化劑
emulsifying capacity　乳化能力
emulsifying mixer　乳化混合器
emulsin　苦杏仁酶
emulsion　① 乳濁液；乳膠體 ② 灌腸
emulsion colloid　乳膠體 
emulsion particle　乳膠微粒
emulsive　① 可乳化的　② 易乳化的　③ 可榨油的
emulsoid　乳化（液）；乳濁劑
emulsor　乳化器；乳化劑
emulsum　乳劑
emydin　龜卵蛋白
enamel　釉質；涂料；搪瓷
enameled tinplate　有涂料的鍍錫薄板；涂料鐵
enanthal (dehyde)　庚醛
enanthic acid　庚酸
enantiotropy　互變性；對映現象
encapsulated　① 包膠的；用膠囊包裝的　② （被）的莢膜的
encapsulation　密封；封裝；灌裝；用膠囊包裹；包以被膜
encase (ment)　裝箱
encephalic　腦的；顱內的
encephalin　腦髓苷；腦髓糖質
encephalon　腦（髓）
enchylema　細胞液
enchyma　① 營養液　② 組織液
enclosed system　封口系統
encrimson　著深紅色
encrustation; encrustment　結殼；形成皮膜
encyst　包囊
encystment　被囊形成
end boiling point　終沸點
end cuts　尾餾分；最后的餾分
end doming　（罐頭）底蓋的拱凸
end feeder　送蓋機構
end fold　二頭折疊式包裝
end group　末端基（團）
end group analysis　末端（基）分析
end group distribution　端基分布
end hook　罐蓋的卷封邊
end point　終點
end profile　① 最終產物　② （罐頭）底蓋的膨脹　③ （罐頭）底蓋的剖面
end reaction 最終反應
end to end sterilization（罐頭的）翻滾式殺菌　
end-over-end agitation　（罐頭的）翻滾轉動（殺菌）
end-over-end churn　翻滾式奶油制造機
endemic　地方性
endergonic metabolism　吸熱代謝；耗能供稿
enderonic　① 真皮的　② 粘膜下層的
endive sprout　青筍
endless chain　循環鏈
endobacillary　菌　體 內的
endoblast　內胚層
endocarp　內果皮
endocellular　（細）胞內的
endocellular enzyme　胞內酶
endochrome　細胞內色素
endoconch　內殼
endoconidium　內分生孢子
endocrine　內分泌（的）
endocrinology　內分泌學
endocytosis　細胞吞噬現象
endoderm［= entoderm］內胚層
endoenzyme　（胞）內酶
endoerepsin　腸肽內酶
endoferment　內酶
endogenous plant　單子葉植物
endogenous spore　內生芽孢；內（生）孢子
endolysin　內溶菌素
endoysis　細胞質溶解
endomembrane　內膜
endomitosis　核內有絲分裂
endomycin　涂霉素、內霉素
endomycopsis　擬內孢霉
endomycopsis fibuliger　肋狀擬內孢霉
endomycopsis hordel　大麥曲擬內孢霉
endomycopsis javanensis　爪哇擬內孢霉
endomycopsis lindneri　林氏擬內孢霉
endonuclear　細胞核內
endonucleolus　（細胞）內核仁
endooxidase　胞內氧化酶
endoparasite　體內寄生蟲
endopeptidase　肽鏈內斷酶
endoplasm　細胞質；內質
endoplast　細胞核；（原蟲的）核體 
endoproteinase　胞內蛋白酶
Endo’s agar　遠藤氏瓊脂培養基〔鑒定大腸桿菌用〕
Endo’s medium　遠藤氏培養基〔鑒定大腸桿菌用〕
endosmose; endosmosis　內滲（現象）
endosperm　內乳；胚乳
endospore　內生孢子；孢子內壁
endosubtilysin　枯草桿菌內溶素
endothelium　內皮（細胞）
endotherm　吸熱
endothermal; endothermic　吸熱（反應）的
endothermic degradation reaction　吸熱降解反應
endotoxin　內毒素
endotoxoid　類內毒素；脫毒內毒素
endotrypsin　內胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase　內中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶類〕
energy　能量
energy food　能源食品
energy metabolism　能量代謝
energy-producing　產生能量的
enfleurage　瘖花〔一種香精油吸附法，將香花用茶葉、油脂等吸附物覆蓋，經一定時間后將花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage　〔罐身搭口的〕搭接；咬接；銜接
Engel’s coefficient　家庭生活費用中食品開支所占的比例
engenol　丁香油酚
engineering　工程學
engineering food　工程食品〔由食用或非食用天然資源經加工而制成的食品，如人造奶油、人造煙葉〕
engineering standard　工程標準；技術標準
Engler viscosimeter　恩氏粘度計
Engler viscosity　恩氏粘度
Engler’s degree　恩氏（粘）度
English forcing cucumber　無刺黃瓜［Cucumis sativus var.Anglicus］
English hawthorn　英國山楂［Crataegus oxyacantha］
English perch　河鱸［Perca fluviatilis］
English rhubard　食用大黃
English routs　杏仁餅干
English walnut　胡桃［Juglans regia］
englobulin　優球蛋白
engorge　① 貪吃；濫吃；大吃　② 飽食　③ 充血
engorgement　① 飽食　② 充血
engrail　做成鋸齒狀花邊
engross　滾糖球；滾糖衣
enhancement　增強
enhancer　強化劑；增補劑
enhydrous　含水的
enlargement　放大
ennoble　（營養）增補（劑）；富集；濃縮
ennoblement　（營養性）增補（作用）；強化；富集；濃縮
enocianina　（脫糖）葡萄花青素
enol　烯醇（式）
enolase　烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization　烯醇化（作用）
enologist　葡萄酒釀造者〔工人、技師等〕
enology　葡萄酒釀造學
enoxidase　酸酒酶〔壞酒中的一種氧化酶〕
enrich　營養物質的增補；富集；濃縮
enriched bread　強化（維生素）面包
enriched farina　優裕培養
enriched flour　營養面粉；麩皮面粉
enriched food (s)　強化營養食品；增補營養食品
enriching　濃縮
enriching substance　強化劑；增補劑
enrichment　強化；增補；富集；濃縮
enrichment factor　濃縮因子；富集因子
enrobe　〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant　（糖果）涂層機
ensilage　飼料青貯法；青飼料
ensile　青貯（飼料）
enteral　腸的；腸衣的
enteric bacilli　腸肝菌
enteric bacteria　腸道細菌
enteritis　腸炎
enterobacteria　腸道菌
enterobiasis　蟯蟲病　
Enterobius vermicularis　蟯蟲
enterocin　腸道菌素
enterocinesia［= peristalsis］腸蠕動
enterocinetic　腸蠕動的
enterococcus　糞鏈球菌；腸球菌
enterrokinase　腸激酶；腸致活酶
enterokinesia［= peristalsis］腸蠕動
enteropathogenic bacteria　腸道致病菌
enterosite　腸寄生蟲
enterotoxemia　腸毒病〔血中有產自腸內的毒素〕
enterotoxigenic　產腸毒素的
enterotoxin　腸毒素
enterotoxism　腸性自體 中毒
enterozoon　腸寄生蟲
enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；熱函　② 食品的含熱量
enthalpy of adsorption　吸附熱函
entire　① 黑啤酒（之類）　② 邊緣光滑的　③ 種馬
entire colony　光邊菌落
entire split system　全分流系統
entire-wheat bread　全麥面包
Entirer-Doudoroff route ED　糖解途徑
entoblast　① 內胚層；內胚葉　② 細胞核
entocyte　細胞內容物
entoderm　內胚層；內層
entoleter　用于谷物和其它食品消毒的機器
entomesoderm　內中胚層
entomolgy　昆蟲學
entoplasm　① 內漿；細胞漿　② 細菌非核染質部
entosarc　內（胞）漿；細胞漿
entozoon　體 內寄生蟲
entrails　內臟；腸
entrainer　夾帶劑
entrainment　① 帶走；傳輸；夾帶　② 霧沫
entrainment separator　霧沫分離器；捕沫器
entrainment trap　霧沫分離器；捕沫器
entrance funnel　進料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉　① （煎）肉排　② 去肋骨的肉片；肋間的肉
entree　① 〈法〉兩道正菜間的小菜　② 〈美〉主菜
entree dish〈美〉　主菜碟
entree fork　主菜用叉
entremets〈法〉　（正菜外的）附加菜；附加點心
entropy　熵〔熱力學函數〕
enucleated　無核的
enucleating　摘去；剝離；去核
enucleolation　去核仁
enumeration　菌落計數
envelope　① 外膜　② 封套包裝；包皮　③ 囊膜
envelopment　包裝；包裹；包封
envenomation　表面變質
environmental pollution　環境污染
environmental protection　環境保護
environmental protection Agency　環境保護局
environmental temperature　環境溫度；周圍介質溫度
enzymatic　酶性的；酶催（化）的；酶促的
enzymatic action　酶促作用
enzymatic breakdown　酶性變質
enzymatic browning　酶性褐變
enzymatic deterioration　酶性變質
enzymatic bydrolysis　酶性水解