手機版
Caranx sexfasciatus?拉? 大斑鲹
Caranx uraspic helvola?拉? 尾甲鲹
carpace 〔蟹等的〕甲殼；甲；介；龜殼
carapax 甲殼；電殼
carapax amydae 鰲甲
carapax eretmochelyes 玳瑁
Carasioides?拉? 似鯽屬
Carasioides cantonensis?拉? 廣東似鯽
Carassius?拉? 鯽屬
Carassius auratus?拉? 鯽魚
caraway 藏茴香；香旱菜〔為Carum carvi的干燥盛唐果實〕
caraway oil 藏茴香油〔增香劑〕
carbamate 氨基甲酸酯
carbamatekinase 氨基甲酸激酶
carbamic acid 氨基甲酸
carbamide 脲；尿素
carbamino 氨甲酰基
carbaminoalanine 氨基甲酸丙氨酸
carbaminahemoglobin 氨基甲酰血紅蛋白
carbanyl aspartate 氨甲酰天冬氨酸
carbhcmoglobin 碳酸血紅蛋白
carbo 炭；木炭
carbo activatus 活性炭
carbo animalis 動物炭；骨炭
carbohydrase 碳水化物（分解）酶；糖（分解）酶
carbohydrate 碳水化物；糖（煩）
carbohydrate by difference 碳水化合物的分類［包括三部分；① 無法（為人體）利用的糖類，如果膠、�？�、維生素 、纖維素 ② 可利用的糖類，如糊精、淀粉、糖類 ③ 非糖類〔如有機酸、粗纖維〕
carbohydrate metabolism 糖代謝（作用）
carbolic acid （苯）酚；石炭酸
carbolic taint 酚的污染；（食品中的）酚味
carboligase 醛連接酶
carbomucin 碳霉素
carbon 碳
carbon black 炭黑（天然色素）
carbon dioxide capacity 二氧化碳容量
carbon dioxide ice 干冰；固體 二氧化碳
carbon dioxide snow 干冰；固化二氧化碳
carbon dioxide storage�。ㄓ茫┒趸急２�
carbon dioxide trap 二氧化碳冷阱
carbon source 碳源
carbonado 烤炙；加味烤炙的肉〔或魚等〕片
carbonatation 碳酸鹽化（作用）
carbonate ① 碳酸鹽（或酯）② 用二氧化碳飽和；充碳酸氣
carbonate hardness�。ㄋ模┨妓猁}硬度；（水的）暫時硬度
carbonated 充碳酸氣的
carbonated beverage 充氣飲料
carbonated fruit beverage 果汁汽水
carbonated juice 充氣果汁
carbonated spring 碳酸泉水
carbonating 充二氧化碳；碳酸化
carbonation 充（碳酸）氣（作用）；碳酸氣飽和
carbonation juice 飽充糖汁
carbonatization 碳酸飽充作用
carbonator 碳酸化器；碳酸化裝置；碳酸飽和器
carbonic acid 碳酸
carbonic anhydrase 碳酸酐酶
carbonium ion 正碳離子
carbonization 碳化（作用）
carbonized beer 充氣啤酒
carbonizer 碳酸化器
carbonizing 碳化；焦化
carbonometer 碳酸計
carbonyl 羰基；一氧化碳；碳酰
carbonyl-amine （maillard）reaction 羰基胺（美拉德）反應
carboxyhemoglobin 羧絡血紅蛋白
carboxylaes 羧基酶；羧化酶
carboxylation 羧化作用
carboxylic acid 羧酸
carboxymethyl cellulose［CMC］羧甲基纖維素〔增稠劑；穩定劑〕
carboxypeptidase 羧肽酶
carboxyplypeptidase 羧基多肽酶
carcass［= carcase］胴體 〔指除去頭、尾、毛七磷及內臟等后的動物屠體 〕；屠體 ；軀體 ；尸體
carcass dressing 胴體的分割
carcass meat 生肉；胴體肉
carcass oil 海洋哺乳動物的油脂
carcass opening 開膛
carcass setting 胴體 僵直（過程）
Carcharhinus?拉? 真鯊屬
Carcharhinus albimarginatus?拉? 白鰭真鯊
Carcharhinus brachyurus?拉? 短尾真鯊
Carcharhinus dussumieri?拉? 杜氏真鯊
Carcharhinus gangeticws?拉? 恆河真鯊
Carcharhinus lamia?拉? 長鰭真鯊
Carcharhinus latistomus?拉? 闊口真鯊
Carcharhinus meianopterus?拉? 鳥翅真鯊
Carcharhinus menisorrah?拉? 黑印真鯊
Carcharhinus sorrah?拉? 沙拉真鯊
Carcharhinus carcharias?拉? 噬人鯊
carcinogen 致癌物
carcinogenesis 致癌作用
carcinogenicity 致癌性
carcinolysin 溶癌素
carcinoma?拉? 癌
cardamon；cardamun 小豆蔻〔增香劑〕［Elettaria cardamomun］
cardamon oil 小豆蔻油〔增香劑〕
cardboard case 紙板箱
cardboard flavour�。ㄅＤ痰模┘埌逑湮�
cardboardy （牛奶的）紙板箱味
cardin 牛心浸膏
cardinal fish 細條天竺鯛［Apogon lineatus］
cardiolipin 心磷脂；變磷脂酰甘油
cardoon 刺菜薊［Cynara cardunculus］
careful distillation 精餾
carenol 維生素 A的別名〔但不常用〕
cargo rice 糙米
Carica 番木瓜（科）［Caricaceae］
caricin 番木瓜（蛋白）酶
caridina 米蝦
caristiid 長鰭金眼鯛
carl-hemp 大麻［Cannabis sativa］
carmine 胭脂紅；品紅（色）〔食用色素〕
carminic acid 胭脂紅酸；品紅酸
carmoisine 藍光酸性紅〔食用紅色素，亦稱azorubin或 disodium salt of 2-（4-sulpho-l-naphthylazo）-1-naphthol-4-sulphonic acid〕
carrauba wax 巴西棕櫚蠟〔糖果上粙及拋光劑〕
carnaubanol 巴西棕櫚醇；二十四（烷）醇
carnaubon 腎磷脂
carniferrin 肉鐵素〔含于牛乳中的一種復合體 〕
carnifcation 肉質化
carnigen 卡蘭尼根〔肉組織浸膏〕
carnine 肌苷；次黃嘌呤核苷
carnism 肉食癖；肉食過多
carnitine 肉毒堿；三甲基 羥基丁酰甜菜堿
carnivore 食肉動物；食蟲動物
carnivorous 食肉的
carnivorous fish 肉食性魚
carnose；carnous 肉質的；多肉的
carnosinase 肌肽酶
carnosin（e） 肌肽
carnosol 鼠尾草酚
carnutine 腐肉素
caro 肉；肌；果肉
carob 稻子豆膠；角豆膠；卡羅布膠
carob seed 稻子豆；卡羅布豆〔其豆膠可用作食用乳化劑；Ceratonia siliqua的種子和豆夾〕
Carolina bean�。绹┘恿_林那豆；菜豆
carolina whiting 無鰾石首魚［Menticirrhus americanus］
carophyll 胡蘿卜菲〔商品名，Hoffman La Roche出品，即 apo-8-catotenal〕
carotenal�。奂碼po-8-carotenal］
carotenase 胡蘿卜素酶
carotene 胡蘿卜素〔營養劑；食用色素〕；葉紅素
carotene epoxide 璟氧化胡蘿卜紗
carotene oxygenase 胡蘿卜素加氧酶
carotenemia 胡蘿卜素血（癥）
carotenoid 類胡蘿卜素
carotenoid pigment 類胡蘿卜素色素
carotenol 胡蘿卜素醇
β-carotenone β-胡蘿卜素酮
carotenoprotein 胡蘿卜素蛋白
carotid artery 頸動脈
carotin（e） 胡蘿卜素
carotol 胡蘿卜醇
carotovoricin 胡蘿卜軟腐歐氏菌類
carotte�、� 煙草辮條 ② 一種斗煙絲
caroubier 角豆樹［Ceratonia siliqua］
carp�、� 鯉魚［Cyprinus carpio］② （果）心皮；果瓣
carpaine 蕃木瓜堿
carpal 腕骨；腕（的）
carpel�。ü┬钠�；果瓣
carpellary membrane 橘子瓤衣
carpet-weed family 番杏科
carpid 小果瓣，小果心
carpodermis 果皮
carpogenic 生果實的
carpoglyphus�。ü龑伲┕x
carpoglyphus passularum 干（葡萄）果蟲
carpophilous 觸果的；寄生于果實的
carpopodium 果柄；果梗
carposid 番木瓜素
carpospores 果孢子
carpyrinic acid 鯉魚酸
carrabiose 角叉藻二糖
carrageeman 鹿角菜膠
carrag（h）een（en） 角叉藻；卡拉藻；愛蘭苔［Chondrus crispus］
carrag（h）eenen gum 角叉藻劑；卡拉膠〔乳化劑；穩定劑；稠化劑；膠凝劑〕
carrageenin 角叉藻膠；卡拉膠
carrier 載體 ；帶菌體 ；帶病體
carrier cradle�。ㄆ垦b牛奶）殺菌藍
carrier displacement 載體 置換（法）
carrier oven 回轉爐
carrier plate 載板
carrier solvent 載體溶劑
carrion 腐肉
carrobiose 角叉藻二糖；鹿角藻二糖
carrot 胡蘿卜［Daucus carota］
Carrot family 傘形花科
carrot seed oil 胡蘿卜子油〔增香劑〕
carrot topper 胡蘿卜切頭機
carrot-root 胡蘿卜
carrotene； carrotin（e） 胡蘿卜素
Carr-Price Reaction ［或test］卡－普二氏反應〔維生素 A在氯仿中與三氯化銻液相遇呈藍色的一種試驗反應〕
carry of spray 噴（霧射）程
carry powder 香辛粉；姜粉
carrying freezer 冷藏室
carrying of cultures 曲的生產
cartalytic decomposition effect 催化分解反應
Cartre’Spread 卡脫涂沫食品〔一種由奶油（68 %）、氫化油（12.4 %）加鹽、卵酯及防腐劑配成的混合物，供涂面包之用〕
carthaginian apple 石榴
carthamic acid 紅花黃〔食用色素〕
carthamin（e） 紅花素〔食用色素〕
carthamone 紅花紅〔食用色素〕
cartharometer 熱導計
cartilage�、� 軟骨 ② 粘合劑；結合劑
cartilage cement 軟骨膠
cartilagin 軟骨素原
cartilagines 軟骨
cartilaginous；cartilagineus 軟骨的
cartilaginous bone 軟骨性骨
cartilaginous fish 軟骨魚類
cartilaginous membrane 軟骨膜
cartilaginous tissue 軟骨組織
cartilago（pl.，cartilagines） 軟骨
cartinelline 香菇菌素
carton 硬紙板；紙板箱
carton stapler 釘箱機
cartoner 定量包裝裝合機；裝紙箱機
Cartose 卡爾透斯〔商品名，美國Winthrop Laborarories出品，由糊精、麥芽糖、葡萄糖混合而成，用以輔助嬰兒營養〕
cartridge�。ㄜ埻ㄐ姆蹤C上的）加面團器
carum 藏茴香［Carum］
carum ajowan 印度藏茴香
carvacrol 香芹酚；甲基異丙基苯酚〔增香劑〕
carve 切（開）；開創；刻
carve（knife） 切肉刀
carved meat 分割肉
carving 劈胴
carvol 藏茴香酮；香芹酮
carvomenthol 香芹薄荷醇；異薄荷腦
d-carvone d-藏茴香酮〔由藏茴香油中提取的，可供作增香劑〕
l-carvone l-藏茴香酮〔存在于多種天然精油中，可供用增香劑〕
carvotanacetone 香芹艾菊酮；異蒔蘿薄荷酮
carya 山核桃
caryin 山核桃素；氈毛山核桃素
caryon 細胞核；核
Caryophyllaceae 石竹（科）
caryophyllene 石竹烯；丁香油烴
caryophyllin 丁香素；石竹素〔增香劑〕
Caryophyllus aromaticus?拉? 丁香；丁子香；雞舌香
caryopsis 穎果
cas（a）ba 加沙巴甜瓜〔產于小亞細亞〕［Cucumkis meol var.inodorus］
casamino acid 酪蛋白氨基酸；酪蛋白水解物
Caranx uraspic helvola?拉? 尾甲鲹
carpace 〔蟹等的〕甲殼；甲；介；龜殼
carapax 甲殼；電殼
carapax amydae 鰲甲
carapax eretmochelyes 玳瑁
Carasioides?拉? 似鯽屬
Carasioides cantonensis?拉? 廣東似鯽
Carassius?拉? 鯽屬
Carassius auratus?拉? 鯽魚
caraway 藏茴香；香旱菜〔為Carum carvi的干燥盛唐果實〕
caraway oil 藏茴香油〔增香劑〕
carbamate 氨基甲酸酯
carbamatekinase 氨基甲酸激酶
carbamic acid 氨基甲酸
carbamide 脲；尿素
carbamino 氨甲酰基
carbaminoalanine 氨基甲酸丙氨酸
carbaminahemoglobin 氨基甲酰血紅蛋白
carbanyl aspartate 氨甲酰天冬氨酸
carbhcmoglobin 碳酸血紅蛋白
carbo 炭；木炭
carbo activatus 活性炭
carbo animalis 動物炭；骨炭
carbohydrase 碳水化物（分解）酶；糖（分解）酶
carbohydrate 碳水化物；糖（煩）
carbohydrate by difference 碳水化合物的分類［包括三部分；① 無法（為人體）利用的糖類，如果膠、�？�、維生素 、纖維素 ② 可利用的糖類，如糊精、淀粉、糖類 ③ 非糖類〔如有機酸、粗纖維〕
carbohydrate metabolism 糖代謝（作用）
carbolic acid （苯）酚；石炭酸
carbolic taint 酚的污染；（食品中的）酚味
carboligase 醛連接酶
carbomucin 碳霉素
carbon 碳
carbon black 炭黑（天然色素）
carbon dioxide capacity 二氧化碳容量
carbon dioxide ice 干冰；固體 二氧化碳
carbon dioxide snow 干冰；固化二氧化碳
carbon dioxide storage�。ㄓ茫┒趸急２�
carbon dioxide trap 二氧化碳冷阱
carbon source 碳源
carbonado 烤炙；加味烤炙的肉〔或魚等〕片
carbonatation 碳酸鹽化（作用）
carbonate ① 碳酸鹽（或酯）② 用二氧化碳飽和；充碳酸氣
carbonate hardness�。ㄋ模┨妓猁}硬度；（水的）暫時硬度
carbonated 充碳酸氣的
carbonated beverage 充氣飲料
carbonated fruit beverage 果汁汽水
carbonated juice 充氣果汁
carbonated spring 碳酸泉水
carbonating 充二氧化碳；碳酸化
carbonation 充（碳酸）氣（作用）；碳酸氣飽和
carbonation juice 飽充糖汁
carbonatization 碳酸飽充作用
carbonator 碳酸化器；碳酸化裝置；碳酸飽和器
carbonic acid 碳酸
carbonic anhydrase 碳酸酐酶
carbonium ion 正碳離子
carbonization 碳化（作用）
carbonized beer 充氣啤酒
carbonizer 碳酸化器
carbonizing 碳化；焦化
carbonometer 碳酸計
carbonyl 羰基；一氧化碳；碳酰
carbonyl-amine （maillard）reaction 羰基胺（美拉德）反應
carboxyhemoglobin 羧絡血紅蛋白
carboxylaes 羧基酶；羧化酶
carboxylation 羧化作用
carboxylic acid 羧酸
carboxymethyl cellulose［CMC］羧甲基纖維素〔增稠劑；穩定劑〕
carboxypeptidase 羧肽酶
carboxyplypeptidase 羧基多肽酶
carcass［= carcase］胴體 〔指除去頭、尾、毛七磷及內臟等后的動物屠體 〕；屠體 ；軀體 ；尸體
carcass dressing 胴體的分割
carcass meat 生肉；胴體肉
carcass oil 海洋哺乳動物的油脂
carcass opening 開膛
carcass setting 胴體 僵直（過程）
Carcharhinus?拉? 真鯊屬
Carcharhinus albimarginatus?拉? 白鰭真鯊
Carcharhinus brachyurus?拉? 短尾真鯊
Carcharhinus dussumieri?拉? 杜氏真鯊
Carcharhinus gangeticws?拉? 恆河真鯊
Carcharhinus lamia?拉? 長鰭真鯊
Carcharhinus latistomus?拉? 闊口真鯊
Carcharhinus meianopterus?拉? 鳥翅真鯊
Carcharhinus menisorrah?拉? 黑印真鯊
Carcharhinus sorrah?拉? 沙拉真鯊
Carcharhinus carcharias?拉? 噬人鯊
carcinogen 致癌物
carcinogenesis 致癌作用
carcinogenicity 致癌性
carcinolysin 溶癌素
carcinoma?拉? 癌
cardamon；cardamun 小豆蔻〔增香劑〕［Elettaria cardamomun］
cardamon oil 小豆蔻油〔增香劑〕
cardboard case 紙板箱
cardboard flavour�。ㄅＤ痰模┘埌逑湮�
cardboardy （牛奶的）紙板箱味
cardin 牛心浸膏
cardinal fish 細條天竺鯛［Apogon lineatus］
cardiolipin 心磷脂；變磷脂酰甘油
cardoon 刺菜薊［Cynara cardunculus］
careful distillation 精餾
carenol 維生素 A的別名〔但不常用〕
cargo rice 糙米
Carica 番木瓜（科）［Caricaceae］
caricin 番木瓜（蛋白）酶
caridina 米蝦
caristiid 長鰭金眼鯛
carl-hemp 大麻［Cannabis sativa］
carmine 胭脂紅；品紅（色）〔食用色素〕
carminic acid 胭脂紅酸；品紅酸
carmoisine 藍光酸性紅〔食用紅色素，亦稱azorubin或 disodium salt of 2-（4-sulpho-l-naphthylazo）-1-naphthol-4-sulphonic acid〕
carrauba wax 巴西棕櫚蠟〔糖果上粙及拋光劑〕
carnaubanol 巴西棕櫚醇；二十四（烷）醇
carnaubon 腎磷脂
carniferrin 肉鐵素〔含于牛乳中的一種復合體 〕
carnifcation 肉質化
carnigen 卡蘭尼根〔肉組織浸膏〕
carnine 肌苷；次黃嘌呤核苷
carnism 肉食癖；肉食過多
carnitine 肉毒堿；三甲基 羥基丁酰甜菜堿
carnivore 食肉動物；食蟲動物
carnivorous 食肉的
carnivorous fish 肉食性魚
carnose；carnous 肉質的；多肉的
carnosinase 肌肽酶
carnosin（e） 肌肽
carnosol 鼠尾草酚
carnutine 腐肉素
caro 肉；肌；果肉
carob 稻子豆膠；角豆膠；卡羅布膠
carob seed 稻子豆；卡羅布豆〔其豆膠可用作食用乳化劑；Ceratonia siliqua的種子和豆夾〕
Carolina bean�。绹┘恿_林那豆；菜豆
carolina whiting 無鰾石首魚［Menticirrhus americanus］
carophyll 胡蘿卜菲〔商品名，Hoffman La Roche出品，即 apo-8-catotenal〕
carotenal�。奂碼po-8-carotenal］
carotenase 胡蘿卜素酶
carotene 胡蘿卜素〔營養劑；食用色素〕；葉紅素
carotene epoxide 璟氧化胡蘿卜紗
carotene oxygenase 胡蘿卜素加氧酶
carotenemia 胡蘿卜素血（癥）
carotenoid 類胡蘿卜素
carotenoid pigment 類胡蘿卜素色素
carotenol 胡蘿卜素醇
β-carotenone β-胡蘿卜素酮
carotenoprotein 胡蘿卜素蛋白
carotid artery 頸動脈
carotin（e） 胡蘿卜素
carotol 胡蘿卜醇
carotovoricin 胡蘿卜軟腐歐氏菌類
carotte�、� 煙草辮條 ② 一種斗煙絲
caroubier 角豆樹［Ceratonia siliqua］
carp�、� 鯉魚［Cyprinus carpio］② （果）心皮；果瓣
carpaine 蕃木瓜堿
carpal 腕骨；腕（的）
carpel�。ü┬钠�；果瓣
carpellary membrane 橘子瓤衣
carpet-weed family 番杏科
carpid 小果瓣，小果心
carpodermis 果皮
carpogenic 生果實的
carpoglyphus�。ü龑伲┕x
carpoglyphus passularum 干（葡萄）果蟲
carpophilous 觸果的；寄生于果實的
carpopodium 果柄；果梗
carposid 番木瓜素
carpospores 果孢子
carpyrinic acid 鯉魚酸
carrabiose 角叉藻二糖
carrageeman 鹿角菜膠
carrag（h）een（en） 角叉藻；卡拉藻；愛蘭苔［Chondrus crispus］
carrag（h）eenen gum 角叉藻劑；卡拉膠〔乳化劑；穩定劑；稠化劑；膠凝劑〕
carrageenin 角叉藻膠；卡拉膠
carrier 載體 ；帶菌體 ；帶病體
carrier cradle�。ㄆ垦b牛奶）殺菌藍
carrier displacement 載體 置換（法）
carrier oven 回轉爐
carrier plate 載板
carrier solvent 載體溶劑
carrion 腐肉
carrobiose 角叉藻二糖；鹿角藻二糖
carrot 胡蘿卜［Daucus carota］
Carrot family 傘形花科
carrot seed oil 胡蘿卜子油〔增香劑〕
carrot topper 胡蘿卜切頭機
carrot-root 胡蘿卜
carrotene； carrotin（e） 胡蘿卜素
Carr-Price Reaction ［或test］卡－普二氏反應〔維生素 A在氯仿中與三氯化銻液相遇呈藍色的一種試驗反應〕
carry of spray 噴（霧射）程
carry powder 香辛粉；姜粉
carrying freezer 冷藏室
carrying of cultures 曲的生產
cartalytic decomposition effect 催化分解反應
Cartre’Spread 卡脫涂沫食品〔一種由奶油（68 %）、氫化油（12.4 %）加鹽、卵酯及防腐劑配成的混合物，供涂面包之用〕
carthaginian apple 石榴
carthamic acid 紅花黃〔食用色素〕
carthamin（e） 紅花素〔食用色素〕
carthamone 紅花紅〔食用色素〕
cartharometer 熱導計
cartilage�、� 軟骨 ② 粘合劑；結合劑
cartilage cement 軟骨膠
cartilagin 軟骨素原
cartilagines 軟骨
cartilaginous；cartilagineus 軟骨的
cartilaginous bone 軟骨性骨
cartilaginous fish 軟骨魚類
cartilaginous membrane 軟骨膜
cartilaginous tissue 軟骨組織
cartilago（pl.，cartilagines） 軟骨
cartinelline 香菇菌素
carton 硬紙板；紙板箱
carton stapler 釘箱機
cartoner 定量包裝裝合機；裝紙箱機
Cartose 卡爾透斯〔商品名，美國Winthrop Laborarories出品，由糊精、麥芽糖、葡萄糖混合而成，用以輔助嬰兒營養〕
cartridge�。ㄜ埻ㄐ姆蹤C上的）加面團器
carum 藏茴香［Carum］
carum ajowan 印度藏茴香
carvacrol 香芹酚；甲基異丙基苯酚〔增香劑〕
carve 切（開）；開創；刻
carve（knife） 切肉刀
carved meat 分割肉
carving 劈胴
carvol 藏茴香酮；香芹酮
carvomenthol 香芹薄荷醇；異薄荷腦
d-carvone d-藏茴香酮〔由藏茴香油中提取的，可供作增香劑〕
l-carvone l-藏茴香酮〔存在于多種天然精油中，可供用增香劑〕
carvotanacetone 香芹艾菊酮；異蒔蘿薄荷酮
carya 山核桃
caryin 山核桃素；氈毛山核桃素
caryon 細胞核；核
Caryophyllaceae 石竹（科）
caryophyllene 石竹烯；丁香油烴
caryophyllin 丁香素；石竹素〔增香劑〕
Caryophyllus aromaticus?拉? 丁香；丁子香；雞舌香
caryopsis 穎果
cas（a）ba 加沙巴甜瓜〔產于小亞細亞〕［Cucumkis meol var.inodorus］
casamino acid 酪蛋白氨基酸；酪蛋白水解物