beautyberry　紫珠屬［Callicarpa］
beaver　河貍；海貍；水貍［Castor fiber］
bechamel　調味醬〔一種由奶油、面粉等制成的白色調味料〕
bêche-de-mer　海參［Stichopus spp.］
becoming-again　（干燥食品）回潮
bed　① 床 ② 機身 ③ 牛胴臀部厚肉
bed of packing　填充床
bed stone　下磨面
bed volume［= column volume］柱床體積
bee　蜜蜂
bee balm　蜜蜂花［Melissa officinalis］
bed bread　蜜蜂食料
bed hive　蜂房；蜂箱
bed house　養蜂場
bed wine　由酵母及乳酸菌發酵所制成的酒
beech　山毛櫸［Fagus］
beech mast　山毛櫸堅果
beech nut　山毛櫸堅果
beechwood sugar　木糖
beef　牛肉；菜牛
beef a la strogonoff　奶油口蘑里脊絲（西菜名）
beef a la strogonoff in tomato sauce　西紅柿汁奶油口蘑牛肉絲〔西菜名〕
beef age　不到六個月的小牛
beef and vegetable soup　牛肉蔬菜湯〔西菜名〕
beef balls soup　牛肉丸子湯〔西菜名〕
beef balls with mixed sauce　什錦汁牛肉丸子〔西菜名〕
beef balls with rice　牛肉丸子米飯〔西菜名〕
beef boneless plate　去骨牛胸肉
beef broth　牛肉（濃）湯
beef buff　肉用公牛
beef cattle　菜牛；肉用牛
beef extract　牛肉汁；牛肉（浸）膏
beef fat　牛脂（肪）
beef ham　牛腿肉
beef lactose agar　牛肉汁乳糖瓊脂培養基
beef lard　牛脂；牛油
beef marrow fat　牛骨（髓）脂
beef roll　牛肉卷
beef soup　牛肉湯
beef steak　牛排
beef steak with egg　牛肉扒蛋〔西菜名〕
beef steak with onion　蔥頭牛肉扒〔西菜名〕
beef steak with vegetable　蔬菜牛肉扒〔西菜名〕
beef stew　燉牛肉
beef suet　牛油；牛脂
beef tallow　牛油；牛脂
beef tea　牛肉汁；牛肉湯
beef tendon　牛蹄筋
beef-tree　分割牛胴用架子
beehive　蜂窩〔狀的〕；蜂房；蜂巢
beehive cooler　蜂窩狀冷卻器
beekeeper　養蜂者
beekeeping　養蜂
beer　① 啤酒 ② 發酵醪（液）③ 麥芽汁飲料
beer house　啤酒店
beer on draught　生啤（酒）；鮮啤
beer on pediococcus　啤酒足球菌
beer stone　酒石
beer storage　啤酒后發酵
beer wort　麥芽汁〔啤酒原料〕
beer yeast　啤酒酵母［Saccharomyces cerevisiae］
beer-like beverage　啤酒類飲料
beery　（似）啤酒的
bees jasmine　紅花茉莉［Jasminum beesianum］
bees onion　比斯氏蔥［Allium beesianum］
beestings　母牛初乳〔生小牛后一周內擠出的乳〕
beestings body　母牛初乳的免疫體 
beeswax　蜂蠟
beeswing　① 葡萄酒中的酒石沉淀；有沉淀的陳葡萄酒 ② 細麩
beet　甜菜
beet alcohol　甜菜糖蜜酒精
beet cellar　甜菜窖
beet chips　甜菜塊；甜菜片；甜菜絲
beet cossetes　甜菜塊；甜菜片
beet crown　甜菜根頭
beet juice　甜菜汁
beet leaf catcher　截甜菜葉器
beet leaves　甜菜葉
beet mill　甜菜制糖廠
beet molasses　甜菜糖蜜
beet pulp　甜菜廢絲；甜菜渣；甜菜漿水
beet pulp press　甜菜壓榨機
beet red　甜菜根紅〔食品色素〕
beet rings　甜菜環剝性
beet root　甜菜根
beet siloing　甜菜埋藏
beet slicer　甜菜切絲機
beet slices　甜菜絲
beet slicing　甜菜切絲
beet slicing season　甜菜糖廠生產季節
beet strips　甜菜絲
beet sugar　甜菜糖
beet syrup　甜菜糖廢蜜
beet topper　甜菜切頭機
beet tops　甜菜根頭
beet trimmer　甜菜切頭機
beetle　甲蟲
beeturia　甜菜（紅色）尿
beggerweed　小綠豆
begonia　秋海棠屬［Begonia］
begoon　茄子
beheaded　去頭的〔魚等〕
beheading machine　〔魚類〕去頭機
behenic acid　扁油酸；二十二（碳）酸〔存在于奶油等中的一種脂肪酸〕
beichao　① 茶葉的銀白色茸毛；絨毛 ② 白的織毛 ③ 白毫（茶葉）
beleke　印度的一種熏干鮭魚片〔或魚條〕
Belgian stewed chicken　比利時燴雞〔西菜名〕
bell cap　泡帽
bell hog scraper　手工刮豬毛用環形刀
bell jar　〔玻璃〕鐘罩
bell mouth　① 錐形 ② 喇叭口
bell peppers　甜柿子椒類
belleville　酸模〔一種食用植物〕
Beliing saccharimeter　貝林糖量計
bellows fish　長〔或尖〕嘴魚
bellows manometer　波紋管式壓力計
belly　① 肚子；腹部 ② 腹腔 ③ 胃 ④ 胃口；食欲 ⑤豬胴體中段肉 
belly blown　破肚魚〔指變質魚〕
belly box　腌肉用桶
belly burn　破肚魚；腹部穿孔的魚〔指變質魚〕
belly nape　魚腹腔中的黑膜
belly ribbing　分害豬胸排
belly side　豬胴中部
belly wall　腹壁
belly wash　冷飲；清涼飲料
bellyful　飽腹
belostoma　田鱉［Belostoma］
belt conveyor　帶式輸送帶
belt drier　帶式干燥機
belt fish　帶魚
belt magnetic separator　帶式磁力分離器
belt proofer　條狀檢驗臺
belt scraper　（刮毛檢上的）彈性刮刀
belt-type　帶式的
belt-type exhauster　帶式排氣箱
belted bonito　① 東方狐鯉［Serdaorienmlis］② ［Sarda sarda］
beluga　白鯨［Delphinapterus laucas］
Bemax　一種面筋制品的商品名稱〔含蛋白質27.8 %〕
bembrops　曲線鲬狀魚［Bembrops curvatura］
Ben Davis　倭錦〔蘋果品種〕
bench　① 工作臺 ② 臺式的
bench balance　托盤天平；臺式天平
bench mixer　臺式攪拌器
bench roller　軋面機
bench scales　臺秤
bench type modular unlt　臺式調制單元
bend　彎曲部
bend tests　耐折試驗
bender　可折式紙盒
bending board　可折疊紙板
bending quality　而折性能
Benedictine　一種法國甜酒
Benedlct’s test　別尼狄克（還原糖）測定法
bengal gram　鷹嘴豆［Ciker arictinum］
bengal velvetbean　孟加拉黧豆［Stizolobium aterrimum］
benne　芝麻
benne oil　（芝）麻油
bent bonds　彎鍵
benthic fish　底棲魚（類）
benthodesma　深海帶魚［Benthodesnms atlanticus］
benthophyte　水底植物
benthos　水底生底；底棲生物
bentonite　皂土；膨潤土
benzaldehyde　苯甲醛〔增香劑〕
benzanthracene　苯并蒽
benzestrol　苯雌酚
benzidine test　聯苯胺試驗
benzimidazole　苯并米唑
benzochromone　苯（并）色酮
benzoic acid　苯甲酸；安息香酸〔防腐劑〕
benzoic sulfimide　糖精
benzoinated　用苯甲酸防腐的
benzophenone　二苯甲酮；苯酰苯〔食用增香劑〕
benzopurpurin　苯紫紅素
benzopyran structure　苯并吡喃結構；苯并芘結構
3，4-benzopyrene　3，4-苯并芘
benzosulfinide　糖精
benzoyl peroxide　過氧化苯酰〔食用漂白劑〕
benzoylation　苯甲酰作用
benzoylglycine　苯甲酰甘氨酸；馬尿酸
benzyl acetate　醋酰芐酯〔食用增香劑〕
benzyl alcohol　苯甲醇；芐酸〔食用增香劑〕
benzyl benzoate　苯甲酸芐酯〔食用增香劑〕
benzyl butyrate　丁酸芐酯〔食用增香劑〕
benzyl cinnamate　肉桂酸芐酯；苯內烯酸芐酯〔食用增香劑〕
benzyl penicillin［= penicillin G］芐青霉素；青霉素G
benzyl peroxide　過氧化苯甲酰〔面粉處理劑〕
benzyl phenylacetate　苯乙酸芐酯〔食用增香劑〕
benzyl propionate　丙酸芐酯〔食用增香劑〕
benzyl salicylate　水楊酸芐酯〔食用增香劑〕
benzyl viologen　基紫精；聯芐吡啶
berberine　小檗堿；黃連素
berberis　小檗果；伏牛化果
bergall　藍鱸魚
bergamot　① 香檸檬；佛手柑［Citrus bergamia］② 薄荷
bergamot mint　橘味薄荷［Menthacitrata］
bergamot oil　香檸檬油；佛手柑油〔食用增香劑〕
bergamot orange　香檸檬［Citrus bergamia］
bergenia　巖石菜屬［Bergenia］
Bergey system　具氏細菌分類法
bergmeal　硅藻土
Bergundy　一種法國葡萄酒
beriberi　腳氣病
Berkefeld filter Berkefeld　氏細菌濾器
berliner　柏林香腸〔一種臘腸〕
berliner blood sausage　柏林式血腸
Berliner-Weiss beer　〔一種酸味較強的〕柏林啤酒
berlingot　一種透明的硬糖
berlinols　油炸包子〔或圓餅〕
bermuda arrowroot　竹竽
bermuda buttercup　毛茛酢漿草
bermuda whiting　無鰾石首魚［Menticirrhus americanus］
berried　① 結漿果的 ② 有卵的（蝦等）
berro　倦煙紙
berry　① 漿果 ② 咖啡豆 ③ 蝦子；魚子
berry dish　水果碟
berry enamel-lined can　涂有抗紅色塗料的罐頭
berry filling　漿果餡
berry fruit　漿果類
berry pie　① 漿果餡餅 ② 干果仁蛋粒
berry syrup　漿果汁
bervie (cure)　重熏黑線鱈
BESA［= British Engineering Stan-dards Association］英國工程標準協會
besan wadi　一種印度糕點
beshow　裸蓋魚［Anopiopoma fimbria］
besmoke　① 煙污 ② 煙熏
bespice　用香料調味
bessey cherry　比西氏櫻［Prunus besseyi］
best back　牛煙熏腰肉
best column efficiency　最佳柱效能
best end　（綿）羊腰肉
best end of neck　綿羊胸排
best finish　上等膘
best fish water　捕魚區
best leaves　馬里蘭型上等煙葉
best quality　優質的
best rib　牛胴后背部
best setting　最佳調節
besugo　金線魚［Nemipterus virgatus］
beta-decay　β-衰變
beta-emitter　β-（射線）發射器
beta-emitting　β-發射
betaine　甜菜堿；三甲銨乙內酯
betaine aldehyde　甜菜醛；三甲基甘氨醛
betalamic acid　甜菜醛氨酸
betanidin　甜菜（苷）配基