番杏科番杏屬中以肥厚多汁嫩莖葉為產品的一年生半蔓性草本植物。又叫新西蘭菠菜、夏菠菜。原產于澳大利亞、東南亞和智利等地。中國在二十世紀四十年代引種栽培。
番杏莖橫切面圓形，色綠、半蔓性，易分枝，匍匐叢生。葉三角形，互生，綠色，葉面密布銀色細粉，夏秋間葉腋著生黃花。
適宜環境：
番杏喜溫暖，耐炎熱，抗干旱，適合各種土壤栽培。
營養價值：
主要營養成份為蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵。它的莖、葉具有良好的抗菌作用，有清熱解毒，祛風消腫，涼血利尿，解蛇毒的功效，對胃癌、食道癌有治療作用。
選購要領：以葉片有韌性、色澤翠綠、莖易折斷者為佳。
食用方法：炒食、湯料、餡料