椰棗是棗椰樹的果實。棗椰樹是熱帶、亞熱帶干旱地區的特種樹種，棕櫚科常綠喬木，樹頂生羽狀復葉，葉片狹長，花單性，雌雄異株，肉穗花序，漿果形狀像棗，種子長形，中間有溝。果肉味甜，營養豐富，既可作糧食和果品，又是制糖、釀酒的原料。棗椰樹具有耐旱、耐堿、耐熱而又喜歡潮濕的特點，“上干下濕”是它最理想的生長環境。從非洲西北的加那利群島沿北非海岸直到西亞、南亞都有種植。目前伊拉克是世界上種植棗椰樹最多的國家之一。伊拉克椰棗年產量達400000噸左右，四分之三供出口，伊拉克椰棗產量、出口量均居世界前列。
從椰棗的成分中我們可以發現其組成幾乎都是單純的果糖，非常易于消化，甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外，脂肪及膽固醇極低，不僅不用擔心肥胖的問題，反而因其豐富的維他命與礦物質可以增進機能，達到健康的訴求。營養成分分析表（100g椰棗果肉成分）：
15.3g---------------水
2.50g-------------蛋白質
0.40g------------脂肪
75.8g-------------糖（碳水化合物）
3.90g------------纖維
0.12g-------------鈣
1.98g------------其他礦物質，如鎂、鐵、磷及ß胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2……等多種維生素。
椰棗表皮上如有白色粉物為天然糖衣。