江南紅燒肉

原料：特選中方肉(五花肉)350克，百葉節8個，青殼草雞蛋一只
調料：糖100克，老抽50克，姜、蔥少許，啤酒少許
做法：
1.將五花肉改刀成1寸的立方塊，入沸水焯一下，撈出瀝干水分備用。
2.油鍋燒至七成熱，下入肉、姜、蔥，大火煸炒20分鐘后加入糖、老抽、啤酒，大火煮沸、小火收干后出鍋，擺盤后淋上少許熟油即可。
高壓鍋也可以做紅燒肉。先將五花肉在油鍋內煸炒，再放入高壓鍋內，加入調料，添水燒制。