黑椒牛柳粒

原料：特級牛菲力200克，西芹15克，胡蘿卜20克，姜片3克
調料：糖20克，雞精、老抽各5克，黑胡椒粒、紅酒各少許
做法：
1.將牛菲力切成半寸見方的牛肉粒，下入油鍋略炸后出鍋備用。
2.另起鍋，將姜片、黑胡椒粒煸香，再加入牛肉粒、糖、雞精、老抽、紅酒、清水，大火翻炒片刻，加入西芹、胡蘿卜繼續翻炒2分鐘，勾少許芡，出鍋裝盤。
糖、老抽、紅酒、黑胡椒粉也可以先與淀粉勾成芡，待牛肉與西芹、胡蘿卜炒得差不多時倒入芡汁即可。